[发明专利]葛根酒及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根酒的制备方法，其特征是具体步骤如下：

（1）选料：精选新鲜的葛根，洗净，切片；

（2）烘干：将切片的葛根于温度为35-45℃条件下烘7-8小时；

（3）打粉：将烘干的葛根片打粉，过40目筛；

（4）笼蒸：取糯米酒或玉米酒与清水按1︰9的比例混合成基酒，称取葛根粉与基酒按4︰1的比例混合，将基酒喷洒在葛根粉上面，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持5-10分钟，揭笼盖，移葛根粉出笼，及时压碎结块，再喷洒第一次用量1.5倍的基酒，继续上笼，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持25-35分钟，当葛根粉表观松散，不呈稀糊状，熟透无夹生时，出笼摊开晾凉；

（5）发酵：取晾凉的熟葛根粉与纯化玉米甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在温度为30-35℃的地方，保温发酵250-350小时，适时取出； 

（6）过滤：将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置3-5天，取上层清液，即得葛根酒清液，在葛根酒清液中加入蜂蜜，，充分搅拌均匀，葛根酒清液与蜂蜜的比例为100︰1；

（7）高温杀菌：将制得的葛根酒装入已消毒的容器中，水浴加热至100℃，保温30-35分钟，进行杀菌，然后静置分层，虹吸上层澄清液，装入已消毒的酒瓶中密封，贴标签，置于阴凉处存放，即为成品，可直接饮用或上市销售。

2.根据权利要求1所述葛根酒的制备方法制备的葛根酒。