[发明专利]一种固公果果实酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果酒制备技术领域，具体涉及一种以固公果果实酿造的发酵果酒。同时，本发明还涉及该固公果果实酒的制备方法。

背景技术

固公果又名大花香水月季，拉丁学名为Rosa odorata(Andr.)Sweet var.gigantea(Crép.)Rehd.et Wils.，属蔷薇科常绿灌木，多产于我国西南各省。枝粗壮，叶互生，为羽状复叶，小叶呈椭圆形、卵形或长圆状卵形，长约2～7厘米，边缘紧贴有锐锯齿，托叶贴生或生于叶柄上，花单生成伞房状、稀复伞房状或圆锥状，芳香，白色、淡黄色或带粉色，直径8～10厘米，蔷薇果呈扁球形，种子下垂。固公果多以根入药，其味酸性平，具涩肠止泻、杀菌之功效，常用于腹泻、菌痢的治疗，所制成的中成药有肠舒片和肠舒胶囊。同时，由于固公果根系发达，在地下部分分布深远、地面部分萌蘖能力较强，也是荒山、荒地防沙固土的重要树种。

固公果果实成熟后全果为黑色，口感香甜，而且营养丰富。成熟固公果果实含有蛋白质0.834％，总氨基酸含量为33.0mg/100g，矿物元素含量较丰富，磷P为29.0mg/100g，钾K为337.0mg/100g，铜Cu为0.624mg/100g，锌Zn为0.266mg/100g，铁Fe为0.658mg/100g，锰Mn为0.593mg/100g，钙Ca为68.8mg/100g，镁Mg为33.34mg/100g，哂Se为0.096mg/100g，可作为补充钾K、钙Ca的水果鲜食。长期食用可减少癌症的发生，预防代谢紊乱、心律失常，促使胰腺正常发育，预防贫血、骨骼病变等，具有很好的保健作用。

固公果的果实还富含SOD，据测定其成熟果实中SOD含量最高为485u/g,最低210.8u/g。SOD是生物体内清除自由基的首要物质，其在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标。现已证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种，而SOD可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞。由于现代生活压力，环境污染，各种辐射和超量运动都会造成氧自由基大量形成；因此，在生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要。医学界研究发现，SOD对多种疾病均有疗效，尤其对治疗类风湿关节炎、红斑痕疮、皮肌炎等均有明显效果。此外，在防辐射、防衰老、抗肿瘤等方面也已进入临床实验。SOD还是中国卫生部批准的具有抗衰老、免疫调节、调节血脂、抗辐射、美容功能的物质之一。

固公果果实中还含有五环三萜类化合物，其母核结构单元均为熊果酸型。五环三萜类化合物是一类重要的天然产物，大多以游离形式或者与糖结合成苷的形式广泛存在于自然界中。熊果酸(ursolic acid)又名乌索酸、乌苏酸，属于oc一香树脂烷(r,-amyrin)型五环三萜类化合物。大量研究表明，熊果酸及五环三萜同类物具有抗肿瘤、抗HIV、抗糖尿病、抗菌、抗病毒、增强免疫功能和降血脂等多种生物学活性。

社会经济的快速发展和生活水平的提高，人们的生活、工作节奏也在不断加快，生活和工作中的压力、不良的饮食结构和生活习惯都导致了越来越多的人群处于亚健康状态。随着健康意识的提高，人们开始重视、关注自身的健康状况，养生健体的需求也越来越高，追求健康的方式也丰富多样。采用各种水果发酵制成的果酒养生是不错选择。目前市面上果酒种类很多，例如：山楂酒，具有消积、健脾、开胃的功效。苹果酒，酒液呈琥珀色，有苹果的芳香，味甜稍带酸，酒液中除含有苹果的营养成分外，还有丰富的维生素以及苹果酸和柠檬酸，对防止动脉硬化有一定作用。但现有技术中，以固公果果实为主要原料制备的果酒产品尚未见有报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以固公果果实酿造的发酵果酒，更好地发挥固公果果实的保健功效，拓展固公果果实的应用领域。

同时，本发明的目的还在于提供一种制备所述固公果果实酒的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

*除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。

一种固公果果实酒，其特征在于：用固公果果实经自然发酵后制成。

进一步的，所述的固公果果实酒，由下述重量份的原料制成：称取固公果果实100～200份，经破碎、榨汁和发酵后，用桂圆肉30～100份、枸杞30～100份和大枣30～100份调配后制成。

进一步的，调配时添加玫瑰花3～10份。