[发明专利]一种白汤火锅底料配方

说明书

技术领域

本发明涉及食品调味技术领域，特别涉及一种白汤火锅底料配方。

背景技术

火锅具有食用方便，营养丰富的特点，并且，可以根据不同人群、不同气候调制成各种口味，是一种深受人们喜爱的饮食方式，在中国有很长的历史。火锅的质量决定于火锅底料即调味料的配方，由于我国地域广阔，各地的气候、习俗等方面的差异，因此出现了风味各异的火锅底料。

我国最有代表性的火锅无疑是四川火锅，在四川、重庆等地人们口味较重，火锅底料为红汤为主，味道麻辣，而在江浙一带人们口味较为清淡，食用红汤火锅底料做出的火锅往往会造成肠胃不适和口感上的不适应。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种白汤火锅底料配方，以适应江浙一带民众的饮食习惯，避免食用辣味红汤火锅后的肠胃不适和口感上的不适应现象。

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种白汤火锅底料配方，包括如下重量份的原料配制：800-2500重量份的鸭架，1000-3000重量份的猪腿骨，300-400重量份的黄鳝骨，50-150重量份的姜，40-60重量份的大葱，10-20重量份的鸡精，15-25重量份的食盐。

优选的，一种白汤火锅底料配方，包括如下重量份的原料配制：800-1000重量份的鸭架，2500-3000重量份的猪腿骨，300-400重量份的黄鳝骨，100-150重量份的姜，50-60重量份的大葱，10-20重量份的鸡精，20-25重量份的食盐。

优选的，一种白汤火锅底料配方，包括如下重量份的原料配制：2000-2500重量份的鸭架，1000-1500重量份的猪腿骨，300-400重量份的黄鳝骨，100-150重量份的姜，50-60重量份的大葱，10-20重量份的鸡精，20-25重量份的食盐。

优选的，所述原料还包括：100-200重量份的牛肝菌。

优选的，所述原料还包括：100-200重量份的鸡枞菌。

优选的，所述原料还包括：20-60重量份的党参，20-50重量份的枸杞。

优选的，所述原料还包括：20-60重量份的香菇。

通过上述技术方案，本发明提供的一种白汤火锅底料配方适应江浙一带民众的饮食习惯，口味清淡、鲜香可口，受到消费者的一致好评，可以避免食用辣味红汤火锅后的肠胃不适和口感上的不适应现象。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

实施例一

本发明提供了一种白汤火锅底料配方，包括如下重量份的原料配制：800-1000重量份的鸭架，2500-3000重量份的猪腿骨，300-400重量份的黄鳝骨，100-150重量份的姜，50-60重量份的大葱，10-20重量份的鸡精，20-25重量份的食盐，还包括100-200重量份的牛肝菌，100-200重量份的鸡枞菌，20-60重量份的党参，20-50重量份的枸杞，20-60重量份的香菇。

猪腿骨，具有丰富的骨质营养，筒子骨中的骨髓含有很多骨胶元，具有美容的功效，并且可以促进伤口愈合，增强体质。

黄鳝骨含有丰富的钙，对人体的骨头有很大的帮助，还含有人体骨骼所需的骨胶元。

牛肝菌味道鲜美，营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，是菌类中功能齐全、食药兼用的珍品，经常食用牛肝菌可明显增强免疫力、改善机体微循环。

鸡枞菌肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸。

实施例二

本发明提供了一种白汤火锅底料配方，包括如下重量份的原料配制：2000-2500重量份的鸭架，1000-1500重量份的猪腿骨，300-400重量份的黄鳝骨，100-150重量份的姜，50-60重量份的大葱，10-20重量份的鸡精，20-25重量份的食盐，还包括100-200重量份的牛肝菌，100-200重量份的鸡枞菌，20-60重量份的党参，20-50重量份的枸杞，20-60重量份的香菇。

实施例三