[发明专利]一种蓝莓糙米粥及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓糙米粥及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

蓝莓富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，其果味酸甜,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”；且具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提高人体免疫的功效，集营养与保健于一身，深受消费者的欢迎。

但由于蓝莓果实为浆果型，果实皮薄、多汁、含水量高，难以贮存。为丰富蓝莓的食用范围，开阔蓝莓市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的蓝莓食品，及简单易行的加工工艺，充分利用蓝莓的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓糙米粥及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

    一种蓝莓糙米粥，是由以下重量份的原料组成：

糙米80-120、黏米30-50、蓝莓20-30、芦荟5-10、苦瓜8-15、板栗仁10-15、姜笋4-6、蓝莓叶1-3、苹果花2-3、南瓜藤1-3、苤蓝叶1-2、预知子1-2、鸡蛋粉2-4、食品添加剂8-12、薏仁油3-5、水适量；

    所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚蒾2-5、月见草籽粉5-10、猪皮冻8-15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐2-4；

    所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量为混合物重的3-5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净的油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。

    所述的蓝莓糙米粥的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将蓝莓叶、苹果花、南瓜藤、苤蓝叶、预知子合并，加合并物10-20倍水煎煮1-3小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将糙米、黏米分别洗净入锅，加入煎煮液搅拌均匀，在0.1-0.2MPa高压下浸泡30-40分钟，捞出米粒烘干，入锅翻炒，同时喷淋薏仁油，至香熟，得熟米；

（3）、将蓝莓、芦荟、苦瓜分别除杂洗净得到果肉，放入果浆机，加1-2倍水打制成浆，过滤去渣，得果汁；

（4）、将板栗仁、姜笋分别干制，粉碎至80-100目混合，文火炒熟香，得熟香粉；

（5）、将熟米入锅，加入5-12倍水煮沸，加入熟香粉及其他剩余原料，熬煮至稠状，再加入果汁搅拌均匀，焖煮至80-95℃保温10-15分钟，即可。

本发明中茅岩莓属落叶藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”；具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；

荚蒾为忍冬科植物荚蒾的茎、叶，治小儿疳积，能下气、消谷；

树仔菜又名泰国枸杞、天绿香，为大戟科守宫木属多年生木本植物，富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等，品质优良，能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效；

预知子为双子叶植物药木通科植物的种子，具有清热解毒，利水消肿，理气和胃，杀虫止痒的作用。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明蓝莓糙米粥，营养丰富均衡，香浓丝甜美味，食用方便，且易消化吸收，有益人体健康，同时能提高身体恢复机能，具有清热排毒、健胃润肠、消食化积的功能，有助于降脂瘦身。

具体实施方式

    一种蓝莓糙米粥，是由以下重量（克）的原料组成：

糙米120、黏米40、蓝莓30、芦荟10、苦瓜15、板栗仁15、姜笋6、蓝莓叶2、苹果花3、南瓜藤2、苤蓝叶2、预知子1、鸡蛋粉3、食品添加剂10、薏仁油4、水适量；

    所述的食品添加剂由下述重量（克）的原料制成：油莎豆30、南酸枣15、树仔菜10、茅岩莓8、莲须4、荚蒾5、月见草籽粉10、猪皮冻15、红酒30、柠檬汁5、食盐3；