[发明专利]一种具备增强咸味的多肽及其制备方法和含该多肽的盐

权利要求书

1.一种具备增加咸味的多肽，其化学式为C₁₈H₂₉N₅O₁₁，其分子结构式为： 

。

2.一种制备权利要求1多肽的制备方法，包括： 

步骤一：将N-芴甲氧羰基-丙氨酸溶入王氏树脂中，再脱去其保护基N-芴甲氧羰基，这样肽链C端的第一个氨基酸就接到了固相载体上； 

步骤二：将N-芴甲氧羰基-O-叔丁基-谷氨酸的羧基活化后再与已接在树脂上的丙氨酸的氨基反应形成肽键； 

步骤三：脱去步骤二中谷氨酸的保护基N-芴甲氧羰基，这样肽链C端的第二个氨基酸就接到了固相载体上； 

步骤四：将N-芴甲氧羰基-O-叔丁基-丝氨酸的羧基活化后再与树脂上的谷氨酸的氨基反应形成肽键； 

步骤五：脱去步骤四中的丝氨酸的保护基N-芴甲氧羰基，这样肽链C端的第三个氨基酸就接到了固相载体上； 

步骤六：将N-芴甲氧羰基-甘氨酸的羧基活化后再与树脂上的丝氨酸的氨基反应形成肽键； 

步骤七：脱去步骤六甘氨酸的保护基N-芴甲氧羰基，这样肽链C端的第四个氨基酸就接到了固相载体上； 

步骤八：将N-芴甲氧羰基-O-叔丁基-谷氨酸的羧基活化后再与树脂上的甘氨酸的氨基反应形成肽键； 

步骤九：脱去步骤八中谷氨酸上氨基的保护基N-芴甲氧羰基，这样肽链C端的第五个氨基酸就接到了固相载体上； 

步骤十：将步骤九制成的多肽粗品通过液相色谱法提纯，得到纯品。 

3.一种食用盐，包括氯化钠，其特征在于：还包括权利要求1所述的多肽。 

4.根据权利要求3所述的食用盐，其特征在于：所述多肽的重量百分比为0.05%～0.15%。 

5.根据权利要求4所述的食用盐，其特征在于：所述多肽的重量百分比为0.1%。 

6.一种鸡精，包括盐、鸡肉纯粉，其特征在于：还包括权利要求1所述的多肽。 

7.根据权利要求6所述的鸡精，其特征在于：所述多肽的重量百分比为0.05%～0.15%。 

8.根据权利要求7所述的鸡精，其特征在于：所述多肽的重量百分比为0.1%。