[发明专利]一种牡丹植物蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹植物蛋白饮料，其特征在于：按照重量份数由以下组分制成：牡丹籽饼粕粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、红枣粉5-15份、姜汁5-15份、甜味剂5-10份、 乳化剂0.3-0.9份和水120-300份；

所述的姜汁由生姜经压榨、过滤后，兑入滤液重量4-8倍的水制得。

2.如权利要求1所述的一种牡丹植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽饼粕原料，置于烘箱中，在40-70℃条件下烘干1-3h，烘干结束后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎成粒径为20-60目的饼粕粗粉，然后将饼粕粗粉再置于烘箱中，在40-70℃条件下烘干0.5-2h后晾至常温，转移至粉碎机中粉碎至粒径为100-200目，得到牡丹籽饼粕粉，备用；

取木耳原材料，清洗干净后进行粉碎，将粉碎后的木耳置于砂锅内，并加入木耳重量5-15倍的水，先控制砂锅内温度为50-60℃，密封浸泡0.5-2h后，改变砂锅内温度为70-90℃，密封浸泡1-3h，浸泡结束后晾至常温，采用冷冻干燥法干燥后，置于超微粉碎机中粉碎至200目，得到木耳粉，备用；

取红枣原材料，去核后置于粉碎机中粉碎，将得到的红枣颗粒采用冷冻干燥法干燥至含水量不超过0.5%，干燥结束后进行超微粉碎，得到红枣粉，备用；

取生姜原材料，切片后压榨，过滤，向滤液中加入其重量4-8倍的水，搅拌均匀后，得到姜汁，备用；

步骤二、按照重量份数取步骤一得到的牡丹籽饼粕粉30-50份、木耳粉5-15份、红枣粉5-15份和姜汁5-15份，再取牡丹花香精1-6份、甜味剂5-10份、乳化剂0.3-0.9份和水120-300份，先将牡丹籽饼粕粉和木耳粉加入水中，搅拌均匀后，再依次加入红枣粉、姜汁、牡丹花香精、甜味剂和乳化剂，加入完毕后混合均匀，得混合料液，备用；

步骤三、调节步骤二得到的混合料液的pH为6.5-6.8，调节完成后置于均质机中，在压力为20-30Mpa条件下均质1-3次，得均质料液，备用；

步骤四、将步骤三得到的均质料液进行超高温瞬时杀菌，灭菌结束进行分装，即完成牡丹植物蛋白饮料的制备。

3.如权利要求2所述的一种牡丹植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤一中控制砂锅内温度采用的是红外加热法。