[发明专利]一种肉类新鲜度检测系统及方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品检测领域，尤其是涉及一种结构简单、操作快速简便、检测准确的肉类新鲜度检测系统，以及该系统的检测方法。

背景技术

肉类消费一直是食品消费的一个重要组成部分，是广大消费者比较喜爱的食品。近年来，人们生活观念的转变，健康意识不断增强，对肉类食品的质量和卫生条件要求越来越严格，肉类食品的安全，关乎老百姓的生命安全和社会稳定，控制肉类食品质量在日常生活中就变得越来越重要。目前对肉类新鲜度的检测技术有感官检测、理化检测等。感官检测往往受审评专家的经验、心理与生理等因素的影响，不同的审评师由于其嗜好、情绪、性别以及感官灵敏度等影响，可能难以获得一致的评定结果，因此评定结果的准确性往往难以保证。理化检测需要一系列设备和装置来完成，过程复杂，检测时间长，设备也复杂。另外近年来还有一些学者开发出气相色谱检测方法，虽然检测灵敏度也很好，但这检测方法是有损的。因此希望有一种能够快速、简便、准确无损检测肉类新鲜度的设备及方法，以便及时有序地对肉类进行检测，以确保肉类食品的安全。

发明内容

本发明主要是解决现有技术中对肉类新鲜度检测存在主观不准确，以及存在检测设备检测过程复杂的问题，提供了一种结构简单、操作快速简便、检测准确的肉类新鲜度检测系统。

本发明还提供了一种操作快速简便、检测准确的肉类新鲜度检测方法。

本发明的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种肉类新鲜度检测系统，包括座体，在座体上设置有用于放置样本的托架，在托架上方设置有照射光源，所述照射光源转动连接在调整照射光源位置的调整机构上，调整机构安装在座体上，在托架下方设置有接收机构，在座体内设置控制单元，控制单元与照射光源、调整支架、接收机构相连；

照射光源：对样品发射检测光束，并能接收样品上的反射光信息，反馈给控制单元；

接收机构：始终保持与照射光源对齐，接收照射光源的透射光，并反馈给控制单元；

控制单元：控制照射光源、调整机构、接收机构工作，根据照射光源或接收机构反馈的光谱信息，通过随机共振分析计算出样品信噪比，并同数据表比较后得出样品新鲜度信息。

本发明系统通过光谱分析检测肉类新鲜度，能够更快速、简便、准确的检测出肉类新鲜度。照射光源用于发射检测用光束，同时也能接收样品上漫反射的光。该照射光源转动连接在调整机构上，照射光源能绕轴进行旋转，同时调整机构能够进行旋转和高度调节，这样使得照射光源照射位置能够全部覆盖样品。接收机构用于接收光束在样品上的透射光，在照射光源照射位置变化时，接收机构也要调整位置始终保持与照射光源对齐。照射光源、调整机构、接收机构都将信息反馈给控制单元，控制单元根据它们的信息控制它们工作。控制单元同时还要对检测到的光谱信息进行分析计算，得出信噪比值，在控制单元内还存储有预先设定好的肉类各新鲜度标准值数据表，通过与计算得出的信噪比值比较后得出样品新鲜度。照射光源采用卤素灯或激光发射器。本装置能够无损对肉类进行检测，适用于现场大批量对肉类进行检测。

作为一种优选方案，所述照射光源与控制单元之间连接有光源控制电路，光源控制电路包括键盘、输入单元、函数存储器和功放单元，所述键盘连接输入单元，输入单元连接函数存储器，函数存储器与功放单元连接，功放单元与照射光源连接，且功放单元与控制单元连接。该输入单元为8针输入接口，键盘与8针输入接口连接，8针输入接口与函数存储器连接，函数存储器为AT24C02芯片，用于储存来自键盘输入的函数信息。功放单元包括有单片机AT89C2051，三端稳压管LM7805，继电器JRC4100、11.0592MHz无源晶振、LED灯管。通过键盘输入函数经过函数存储器到功放电路，控制器通过功放单元控制照射光源强度按照输入函数变化。

作为一种优选方案，所述接收机构包括有接收器、滑座和旋转杆，所述滑座为以照射光源转轴为圆心的弧形结构，滑座上开设有滑槽，所述接收器设置在滑槽内，在滑槽两侧壁上设置有导向槽，在接收器两侧上对应设置有导向轮，导向槽上设有轮齿，导向轮安装在导向槽内，导向轮为齿轮，导向轮与导向槽相啮合连接，滑座固定在旋转杆上端，旋转杆转动设置在座体上。接收器用于接收透射光线，该接收器要保持与照射光源对齐，在照射光源移动时，通过控制导向轮转动从而使得接收器移动，由于该滑座为以照射光源转轴为圆心的弧形结构，因此移动接收器可以使得接收器保持与照射光源对齐。该旋转杆能够带动滑座进行旋转，当照射光源进行旋转时，通过控制旋转杆同步旋转，使得接收器保持与照射光源保持对齐。