[发明专利]一种抹茶牛肉肉松

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种抹茶牛肉肉松。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种抹茶牛肉肉松的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种抹茶牛肉肉松，由以下重量份原料组成：牛肉150-180、柠檬汁20-30、杏仁30-40、红豆20-30、抹茶粉10-15、草莓酱50-60、金银花4-6、桔梗3-5、甜菊叶3-5、紫荆花2-4、木瓜籽2-4、枣花2-4、野菊花3-5、香薷2-4、仙草2-3、白糖30-40、食盐10-15、山楂粉20-30、食品添加剂6-8、橄榄油4-6、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料组成：猪腰30-35、板栗仁20-25、黄酒20-30、菠萝汁40-50、水适量；

食品添加剂的制备方法如下：将猪腰、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至猪腰、板栗仁入味，将猪腰、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。

一种抹茶牛肉肉粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，放入锅中，加入柠檬汁、适量的水，煮烂至肉纤维松散，将其从锅中捞出，并将牛肉纤维完全散开备用；

（2）将杏仁、红豆洗净，放入锅中，加入适量的水、食品添加剂，加热煮40-50分钟，取所有物料打成浆汁，将浆汁喷雾干燥，得到杏仁红豆粉备用；

（3）将金银花、桔梗、甜菊叶、紫金花、木瓜籽、枣花、野菊花、香薷、仙草用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将牛肉纤维放入专门炒制肉松的锅内，炒20-30分钟后，加入抹茶粉、草莓酱、白糖、食盐、山楂粉、橄榄油、杏仁红豆粉、中药粉，再加热炒制60-70分钟即可。

本发明的优点是：本发明的一种抹茶牛肉肉松，在制作时添加抹茶粉、杏仁等食材，具有抹茶的清香以及丰富的营养，同时还添加金银花、桔梗、甜菊叶等中药材的提取物，具有一定的清热降火的功效，适合易上火的人群食用。

具体实施方式

一种抹茶牛肉肉松，由以下重量份（Kg）原料组成：牛肉150、柠檬汁20、杏仁30、红豆20、抹茶粉10、草莓酱50、金银花4、桔梗3、甜菊叶3、紫荆花2、木瓜籽2、枣花2、野菊花3、香薷2、仙草2、白糖30、食盐10-、山楂粉20、食品添加剂6、橄榄油4-、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料组成：猪腰30、板栗仁20、黄酒20、菠萝汁40、水适量；

食品添加剂的制备方法如下：将猪腰、板栗仁洗净，放入锅中，加入黄酒、菠萝汁，加热焖煮至猪腰、板栗仁入味，将猪腰、板栗仁捞出，晒干后，碾成粉备用。

一种抹茶牛肉肉粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，放入锅中，加入柠檬汁、适量的水，煮烂至肉纤维松散，将其从锅中捞出，并将牛肉纤维完全散开备用；

（2）将杏仁、红豆洗净，放入锅中，加入适量的水、食品添加剂，加热煮40分钟，取所有物料打成浆汁，将浆汁喷雾干燥，得到杏仁红豆粉备用；

（3）将金银花、桔梗、甜菊叶、紫金花、木瓜籽、枣花、野菊花、香薷、仙草用6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将牛肉纤维放入专门炒制肉松的锅内，炒20分钟后，加入抹茶粉、草莓酱、白糖、食盐、山楂粉、橄榄油、杏仁红豆粉、中药粉，再加热炒制60分钟即可。