[发明专利]一种紫心降血压降血糖甘薯粉条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种紫心降血压降血糖甘薯粉条及其制备方法。 

背景技术

粉条又名粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，甘薯粉丝、土豆粉丝等。粉丝按其开联有粗、细、圆、扁及片状等多种，按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同。根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜，粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别。 

红薯含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多发人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。目前市场上销售最多的便是红薯粉丝，得到很多人的认可。 

紫山芋具有较好的保健作用，营养价值也高于其它薯类，紫山芋与普通山芋不同之处在于，前者含8种酚类黄酮物质“花青素”，且数量异常丰富。紫山芋含有的花青素的化学性质非常稳定，可以经得起高温蒸煮等常规烹调 方式。而且花青素具有抑制致癌物质产生和减少基因突变的作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用。紫心甘薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素。 

根据日本学者所做的临床试验证实，紫山芋还有降血糖和抗糖尿病等保健作用。 

因此为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养价值极高的且具降三高功能的紫山芋粉条及其制备方法。 

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现： 

一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条，由以下重量份的组分组成， 

本发明的另一个目的是提供一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条的制备方法，包括以下方法步骤， 

1）首先将南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末备用。 

2）将组分量的紫山芋淀粉、芡实淀粉、魔芋粉及葛根淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉再与南瓜子、黑芝麻粉混合待用； 

3）将清水、大豆油及食用盐与混合淀粉混合在一起送入和面机进行和浆，时间为30-60分钟，然后得到制粉原料； 

4）将上述制粉原料泵入粉皮制作机制成片状，并切断，得到熟粉皮，然后将粉皮在切丝机上切1.5-2mm的粉条，挂在直径2.5-3cm竹竿或不锈钢管上进行晒干（或进入烘干机进行烘干），然后包装入库即可。 

由于粉条具有粘性和高温易变质，同时粉条的表皮和中间如温度不一致，会造成表面光洁度下降等因素，所述烘干采用低温热风干燥法进行烘干，在40-45℃的温度下烘3.5-4小时即可。 

本发明的有益效果是：本发明改变了传统粉条的配方，制备的粉条营养丰富，具有防癌抗癌、降血压、降血糖和降血脂之功效，而且口味特别鲜美的特点。 

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。 

实施例1 

一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条，由以下重量组分组成， 

本发明的另一个目的是提供一种紫心降血压降血糖的甘薯粉条的制备方法，包括以下方法步骤， 

1）首先将南瓜子、去皮的黑芝麻磨成粉末备用。 

2）将组分量的紫山芋淀粉、芡实淀粉、魔芋粉及葛根淀粉混合，并过滤除杂，得到混合淀粉再与南瓜子、黑芝麻粉混合待用；