[发明专利]基于γ-氨基丁酸结合生防酵母的生物保鲜液及其用途

说明书

技术领域

本发明涉及果实采后病害防治技术领域，更具体的是一种通过γ-氨基丁酸提高酵母对果实病害防治效力的生物保鲜技术。

背景技术

水果是人类饮食结构中的重要组成部分，提供人体所需的维生素、有机酸、矿物质和抗氧化成分等多种营养物质。然而，采后阶段新鲜水果的腐烂是一个全球性问题，由采后病害造成的损失非常巨大。据统计，发达国家新鲜果蔬采后腐烂损失率为15%～25%，而在发展中国家，果蔬腐烂损失率高达20%～50%。我国果蔬腐烂每年超过8000万吨，造成经济损失750亿元，占整个行业产值的30%以上。大多数的水果采后腐烂都是由病原菌引起，在采收、包装、储藏和运输过程中如果出现机械损伤，病原真菌很容易通过伤口途径侵染果实，在体内大量生长繁殖，导致腐烂变质现象的发生。

梨是我国传统的优势水果，营养丰富，具有极高的经济、营养保健价值和鲜食、加工等多种用途，据报道，我国栽种面积100多万公顷，年产量达800多万吨。各种病害的侵染在梨果实的贮藏和运输过程中普遍发生，尤其是一些真菌的侵染，如扩展青霉（Penicillium expansum）引发的青霉病造成大量的梨果实腐烂。

长期以来，国内外对于化学杀菌剂的应用具有较大的依赖性，如在柑橘、柚子、苹果、梨等水果保鲜中，广泛应用多种杀菌剂。化学杀菌剂控制果实采后病害非常稳定。因为杀菌剂针对病原菌的生理特点，所以十分有效，而在食品上不安全。这种不安全性主要包括：1、残留在果实表面甚至可能渗透到果肉组织中；2、其难于降解，而残留在环境中；3、病原菌进化形成抗药性，导致杀菌剂使用剂量的不断加大和毒性更高的农药使用。美国国家科学院（NAS）的报告指出，用于食品的杀菌剂构成60%的致癌风险。因此杀菌剂的减少使用，乃至最终停止使用是目前国际上的研究重点、热点，但也是难点问题。寻找毒性低、防效高、低残留和环保的杀菌剂的替代品非常迫切。

在众多被研究的可能替代化学杀菌剂的方法中，利用拮抗微生物，特别是拮抗酵母抑制采后果实病害的生物防治技术是当前国内外最为关注的新型采后病害控制方法之一。这主要是由于酵母具有遗传稳定、抑菌谱广、效价高、一般不产生对人和寄主植物有害的代谢产物、安全性高等特点；且其对营养要求低，生长快；并有对多种胁迫、逆境具有较强的耐受力，对大多数杀菌剂不敏感，并能与多种其它化学和物理处理相容等优良特性。已有大量研究报道罗伦隐球酵母（Cryptococcus laurentii）和海洋酵母（Rhodosporidium paludigenum）能显著抑制多种果蔬的采后病害，而且非常适合于工业化大规模生产，技术成熟，生产稳定.产量高，周期短。因此，开发这两种酵母作为生物保鲜剂的菌种资源，非常具有市场潜力。

罗伦隐球酵母Cryptococcus laurentii保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.3590；红冬孢酵母Rhodosporidium paludigenum Fell&Tallman：保藏于英国国际真菌研究所（International Mycological Institute）国际农业与生物中心基因资源保藏中心（CABI Genetic Resource Collection），保藏号为IMI394084。