[发明专利]一种大豆肽颗粒的制备方法、大豆肽颗粒及其饮品

权利要求书

1.一种大豆肽颗粒的制备方法，所述方法包含以下步骤：

1)将大豆肽酶解液作为原料，通过喷雾干燥塔制备大豆肽粉体，将获得的大豆肽粉体引入流化床，通过风机送入空气，使得所述大豆肽粉体处于流化状态；

2)制备乙醇水溶液；

3)将2)中制备的乙醇水溶液引入所述流化床，使用压力式雾化喷头将所述乙醇水溶液持续喷涂至处于流化状态的所述大豆肽粉体，保持物料温度60-80℃，并在所述流化床内继续干燥后出料；

4)使用振动筛对所述出料进行筛分，将符合粒径要求的出料作为大豆肽颗粒产品，

其中，所述步骤2)中，所述乙醇水溶液中的乙醇含量为20％-50％(v/v)，所述乙醇为食品级乙醇。

2.如权利要求1所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中，所述大豆肽酶解液的固形物含量为20wt％-40wt％。

3.如权利要求1或2所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述压力式雾化喷头的孔径为0.1mm-0.5mm。

4.如权利要求1或2所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中，所述压力式雾化喷头的操作压力为1MPa-7MPa，喷雾量为10mL/min-200mL/min。

5.如权利要求1或2所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤1)和步骤3)中，所述流化床为喷动流化床、振动流化床或转鼓流化床。

6.如权利要求1或2所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中，所述粒径要求为平均粒径在0.5mm以上。

7.如权利要求6所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述粒径要求为平均粒径为0.5mm-1.2mm。

8.如权利要求7所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，所述粒径要求为平均粒径为0.5mm-0.9mm。

9.如权利要求1或2所述的大豆肽颗粒的制备方法，其特征在于，将所述步骤4)中不符合粒径要求的出料返回所述步骤1)，使其重新处于所述流化状态。

10.如权利要求1-9中任一项所述的制备方法获得的大豆肽颗粒。

11.如权利要求10所述的大豆肽颗粒制造得到的饮品。