[发明专利]紫山药米酒及其制备方法无效
| 申请号： | 201410024368.1 | 申请日： | 2014-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN103710218A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 刘小辉;郭勇辉;刘小明 | 申请（专利权）人： | 万载县辉明酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 宜春赣西专利代理事务所 36121 | 代理人： | 朱兵 |
| 地址： | 336100*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 山药 米酒 及其 制备 方法 | ||
1.一种紫山药米酒的制备方法，以糯米和紫山药为原料，按如下方法步骤进行：
（1）控制糯米和紫山药的质量比为4-6：6-4；
（2）将糯米和紫山药洗净，糯米用清水浸泡22-36小时，紫山药切成薄片；
（3）将（2）步制得的糯米和紫山药一同蒸煮熟，冷却至常温，得熟糯米和紫山药；
（4）将熟糯米和紫山药一同发酵，得紫山药米酒混合物；
（5）将紫山药米酒混合物，经过滤除渣，并杀菌，得紫山药米酒液；
（6）将（5）步的紫山药米酒液经勾兑工序得紫山药米酒。
2.依据权利要求1 所述的一种紫山药米酒的制备方法，其特征是按如下方法步骤进行：
（1）控制糯米和紫山药的质量比为5：5；
（2）将糯米和紫山药洗净，糯米用清水浸泡24-36小时，紫山药切成薄片，控制薄片厚度在4-5㎜；
（3）将（2）步制得的糯米和紫山药一同蒸煮熟，控制蒸煮时间≥40分钟，然后冷却至温度为20-25℃，得熟糯米和紫山药；
（4）将熟糯米和紫山药加入酒曲后一同发酵，发酵时间在72-132小时，得紫山药米酒混合物；
（5）将紫山药米酒混合物，经过滤除渣，并杀菌，控制杀菌温度≥85℃，杀菌时间不低于30分钟，得紫山药米酒液；
（6）将（5）步的紫山药米酒液经勾兑，杀菌，并控制杀菌温度≥85℃，制得紫山药米酒。
3. 依据权利要求1或2 所述的一种紫山药米酒的制备方法，其特征是控制所述的发酵温度为20 - 50℃。
4.一种紫山药米酒依据权利要求1或2所述的方法制备而成。
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