[发明专利]即溶蟹肉棒外套及其制备方法

权利要求书

1.一种即溶蟹肉棒外套制备方法，其特征在于制备步骤如下：

（1）配制魔芋葡甘聚糖混合凝胶：配制魔芋葡甘聚糖与水的重量体积比（g/mL）为1%的魔芋葡甘聚糖溶液，按魔芋葡甘聚糖与卡拉胶的重量比为1:1.298加入卡拉胶，置于磁力搅拌器，45～60℃，3000r/min搅拌10～15min，按加入原料与水的重量体积比（g/mL）分别为0.35%～0.38%、0.28%～0.3%和0.32%～0.34%，边搅拌边加入石蜡、蔗糖酯和聚乙二醇；搅拌不少于3h，制得魔芋葡甘聚糖混合凝胶；

（2）均质：使用均质机对步骤（1）的魔芋葡甘聚糖混合凝胶进行均质，均质温度55～65℃，均质压力10～25MPa；

（3）离心脱气：将步骤（2）均质后的魔芋葡甘聚糖混合凝胶置于离心机中，控制温度不高于20℃，3000r/min离心脱气10～20min；

（4）倒板制膜：将步骤（3）脱气后的魔芋葡甘聚糖混合凝胶在平面模板上流延成膜，并将平面模板连同混合溶胶置于烘箱中，37℃干燥5-6小时即成膜；

（5）制套：将步骤（4）的膜热封成中空，上下有开口的即溶蟹肉棒外套。

2.根据权利要求1所述的一种即溶蟹肉棒外套制备方法，其特征在于制备步骤如下：

（1）配制魔芋葡甘聚糖混合凝胶：在装有100mL去离子水的烧杯中加入1g魔芋葡甘聚糖和1.298g的卡拉胶，置于磁力搅拌器3000r/min搅拌10min，加热50℃，边搅拌边加入石蜡0.376g,蔗糖酯0.2914g，聚乙二醇0.3375g；搅拌3h，制得魔芋葡甘聚糖混合凝胶；

（2）均质：使用均质机对步骤（1）的魔芋葡甘聚糖混合凝胶进行均质，均质温度60℃，均质压力20MPa；

（3）离心脱气：将步骤（2）均质后的魔芋葡甘聚糖混合凝胶置于离心机中，控制温度不高于20℃，3000r/min离心脱气10min；

（4）倒板制膜：将步骤（3）魔芋葡甘聚糖混合凝胶在平面模板上流延成膜，并将平面模板连同混合溶胶置于烘箱中，37℃干燥6小时即成膜；

（5）制套：将步骤（4）的膜热封成中空、上下有开口的即溶蟹肉棒外套。

3.由权利要求1或2的方法制备的即溶蟹肉棒外套。