[发明专利]一种利用苦荞麦生产降血糖降血脂产品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品、保健食品生产技术领域，尤其涉及到一种利用苦荞麦麸生产降血糖降血脂产品的方法。 

背景技术

苦荞麦(Fagopyrum tataricum(Linn)Gaertn)为蓼科荞麦属植物苦荞麦的种子，起源于中国，具有降血糖、降血压、降血脂的功能，被认为是三降食品。 

有关苦荞麦的降血糖功能已有大量的文献报道，并为公众认知，但苦荞麦所具有的降血脂作用的报道相对较少，《本草纲目》记载，苦荞具有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠、健胃的功效，指的就是降血压和降血脂的作用。 

在我们多年的研究中发现，苦荞麦中含有大量的多糖，该多糖为β-1→6半乳聚糖，这种多糖在自然界中比较少见，但它具有很好的降血脂功能。苦荞麦中还含有大量的黄酮——槲皮素，具有维持血管张力，降低其通透性，减少脆性，维持微血管循环，对冠心病、心脑血管病和周围血管病均具有良好的治疗和保健作用。开发出一种同时具有降血糖、降血压、降血脂的功能食品，不仅对苦荞麦资源充分利用，而且也造福三高人群。 

发明内容

本发明针对上述现状，将经酶转化的高β-乙氧基芸香糖含量的原料，通过不同溶剂提取，浓缩，调配，喷雾干燥，生产出具有降血糖、降血脂功能的食品。为达上述目的，本发明采用如下的技术方案： 

1、降血糖功能成分的提取：将经酶转化的高β-乙氧基芸香糖含量的苦荞麦原料，加入10倍体积(W／V)的65-70％的乙醇，室温下提取2小时，过滤，渣再重复提取一次，过滤，合并二次的滤液。在60-70℃条件下减压浓缩，浓缩至1／10体积，得降血糖功能成分β-乙氧基芸香糖提取浓缩液。 

2、降血脂功能成分的提取： 

将降血糖功能成分提取后的渣加入10倍体积的去离子水，60℃下提取2小时，过滤取滤液。在60-70℃条件下减压浓缩，浓缩至1／10体积，得水提取浓缩液。将水提取浓缩液边搅 拌边加入三倍体积的95％乙醇，乙醇加完后再搅拌30分钟，静置6小时心。分离出清液，收集沉淀物，得粗多糖(β-1→6半乳聚糖)提取物。 

3、调配：将β-乙氧基芸香糖提取浓缩液与β-1→6半乳聚糖提取物合并，按合并后的干物质的量加入10％木糖醇、10％的糊精或麦芽糊精，均质乳化30分钟并保持60℃。 

4、喷雾干燥：将调配好的物料在进风温度160-170℃，出风温度83-85℃条件下喷雾干燥，控制含水量小于5％，得具有降血糖、降血脂功能的苦荞麦提取物。 

5、降血糖的应用： 

苦荞麦提取物能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹血糖，见表1。苦荞麦提取物在中、高浓度时对四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹血糖有明显降低，差异显著(*P＜0.05)，同时观察到苦荞麦提取物各组动物状态较二甲双胍组明显要好。 

表1.苦荞麦提取物对四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影响

*P＜0.05**P＜0.01与模型组相比 

6、降血脂的应用： 

苦荞麦提取物能明显降低高血脂症小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)含量，结果见表2。 

表2.苦荞麦提取物对高血脂症小鼠TC和TG的影响

*P＜0.05**P＜0.01与模型组相比 

高血脂症小鼠血清TC和TG较正常对照组明显升高，达到成模要求，苦荞麦提取物高剂量组能使TC和TG值明显降低，与高血脂症组相比较有显著差异，表明苦荞麦提取物具有降血脂的作用。 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。 

实施例1： 

将10kg将经酶转化的高β-乙氧基芸香糖含量的苦荞麦原料，置于200升提取罐中，加100升70％乙醇，室温提取2小时，残渣再提取一次。合并乙醇提取液，得滤液196升，浓缩到20升，得降血糖功能成分β-乙氧基芸香糖提取浓缩液。将提取后的渣加入100升去离子水，60℃下提取2小时，过滤取滤液。在60-70℃条件下减压浓缩，浓缩至10升，然后边搅拌边加入30升95％乙醇，加完后再搅拌30分钟，静置6小时心。分离出清液，收集沉淀物，得粗多糖(β-1→6半乳聚糖)提取物1.5公斤(湿重)。