[发明专利]粉状制剂

说明书

本文所公开的本发明的实施方式涉及包含粉末颗粒的粉状制剂。这些粉末颗粒包含多不饱和油，尤其是多不饱和脂肪酸。所述粉末同时展示出卓越的感官性状、细粒结构和高油负载。

在最近几年期间，多不饱和油、尤其是多不饱和脂肪酸(PUFA)作为膳食补充剂已吸引了大量关注。现今，存在下述合理证据：增加PUFA的膳食水平对健康具有有益影响并能够通过影响血压、动脉硬化和血栓形成来降低冠心病的死亡率。

由于多不饱和油具有多于一个碳-碳双键这一事实，其易于被氧化。随着双键数目的增加，多不饱和油经受增加的氧化降解和不期望的“异味”(主要是鱼腥气味和味道)发展。当这些油必须被掺入终端市场产品中时，这些不期望的气味和味道可能是挑战。

因此，一直需要提供如何配制多不饱和油的改进方法以使它们稳定(抗氧化)，在更长的贮存阶段期间也是如此，且它们不具有任何不期望的“异味”。

出乎意料地，已发现下述乳剂，其包含

(a)至少一种多不饱和油，和

(b)至少一种乳化剂，和

(c)至少一种无乳化性的碳水化合物，和

(d)任选地至少一种助剂，

利用超临界干燥条件干燥所述乳剂，就多不饱和油的稳定性而言，其具有卓越的性能。

因此，本发明的一些实施方式涉及下述粉末颗粒，其包含

(i)乳剂，所述乳剂包含

(a)至少一种多不饱和油，和

(b)至少一种乳化剂，和

(c)至少一种无乳化性的碳水化合物，和

(d)任选地至少一种助剂，和

(ii)气室(gas cell)，所述气室包含惰性气体或惰性气体的混合物。这些粉末颗粒(本身和以制剂形式)稳定且不具有不期望的异味。根据本发明的粉末颗粒包含多不饱和油，所述多不饱和油可单独或作为油的混合物被使用。多不饱和油优选地为PUFA。优选的是具有4个碳-碳双键的C18-22PUFA。

根据双键在分子的碳链中的位置，PUFA被分类为n-9、n-6或n-3PUFA。n-6PUFA的实例为亚油酸(C 18∶2)、花生四烯酸(ARA，C 20∶4)、γ-亚麻酸(GLA，C 18∶13)和二高-γ-亚麻酸(DGLA，C 20∶3)。n-3PUFA的实例为α-亚麻酸(C 18∶13)、二十碳五烯酸(EPA，C 20∶5)和二十二碳六烯酸(DHA，C 22∶6)。特别地，近年来EPA和DHA已吸引了食品行业的兴趣。这两种脂肪酸的最可用来源是鱼和从其中提取的海产动物油。

在一种实施方式中，至少一种具有4个碳-碳双键的C18-22PUFA选自二十二碳六烯酸(“DHA”)、二十碳五烯酸(“EPA”)、花生四烯酸(“ARA”)、Ω-3二十二碳五烯酸(“DPA n-3”)和Ω-6二十二碳五烯酸(“DPA n-6”)。在一些实施方式中，油包含Ω-3PUFA。在其它实施方式中，Ω-3PUFA选自DHA、EPA、DPA n-3和它们的混合物。

如上所述，油可获自多种来源包括，例如，水产动物，例如，鱼、海产哺乳动物和甲壳纲动物(例如磷虾和其它磷虾目动物)；动物来源包括，例如，动物组织包括例如脑、肝脏、眼和动物产品包括，例如，卵和乳；微藻类；植物；和/或种子。在一种实施方式中，油获自鱼、微藻类、植物或种子。

显然，粉末颗粒中使用的油即使用于相同粉末中时，也可来自不同来源。

基于粉末颗粒的总重量，粉末中的油含量为至少5重量-％(wt-％)。优选地，其多于10wt-％。基于粉末颗粒的总重量，优选的范围为5-60wt-％的至少一种多不饱和油。

粉末颗粒还包含至少一种乳化剂。可使用单一的乳化剂以及乳化剂的混合物。乳化剂可以为碳水化合物，单-、二-、寡-、多糖，改性(食物)淀粉。所述乳化剂的实例即Q-naturale^TM(来自National Starch)。基于粉末颗粒的总重量，乳化剂含量为至少2wt-％。基于粉末颗粒的总量，优选的范围为2-45wt-％的至少一种乳化剂。

此外，根据本发明的粉末颗粒还包含至少一种无乳化性的碳水化合物。可使用一种无乳化性的碳水化合物以及无乳化性的碳水化合物的混合物。所述无乳化性的碳水化合物即为麦芽糖糊精和/或海藻糖。基于粉末颗粒的总重量，无乳化性的碳水化合物的含量为至少5wt-％。基于粉末颗粒的总量，优选的范围为5-55wt-％的至少一种无乳化性的碳水化合物。