[发明专利]烹调过的面条类的制造方法有效
| 申请号： | 201380039896.8 | 申请日： | 2013-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN104486954B | 公开（公告）日： | 2018-01-30 |
| 发明（设计）人： | 伊藤洵;锻治尾房树;味谷阳一郎 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23P20/18;A23D9/00;A23L5/10;A23P20/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 张桂霞,刘力 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烹调 面条 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.烹调过的面条类的制造方法，其特征在于：在已加热烹调了的面条类上附着相对于100质量份的该面条类为1.0～7.5质量份的含有4.0～8.0质量%糖类和1.0～4.0质量%淀粉类的糖液，上述糖液是通过将上述糖类和上述淀粉类悬浮或溶解于水中来调制的，上述糖类是聚合度为3～7的寡糖。
2.权利要求1所述的制造方法，该方法包括：将附着有上述糖液的面条类经过减压处理。
3.权利要求1所述的制造方法，其中，上述糖液进一步含有盐。
4.权利要求1所述的制造方法，其中，在附着有上述糖液的面条类上进一步附着油脂。
5.权利要求1所述的制造方法，其中，在上述已加热烹调了面条类上附着上述糖液之前进行加热处理。
6.权利要求1所述的制造方法，其中，上述寡糖为异麦芽寡糖、半乳寡糖。
7.权利要求6所述的制造方法，其中，上述寡糖为异麦芽寡糖。
8.权利要求1所述的制造方法，其中，上述淀粉类为羟丙基淀粉。
9.权利要求2所述的制造方法，其中，上述减压处理的条件为0.4巴以下、5～20分钟。
10.权利要求5所述的制造方法，其中，上述加热处理的条件为40～105℃下、1～30分钟。
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