[发明专利]应用副干酪乳杆菌菌株的生物保护

说明书

技术领域

本发明涉及生物保护领域，尤其涉及保藏编号为DSM25612的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)CHCC14676菌株。而且，本发明涉及一种包含所述菌株的抗真菌组合物，一种包含所述菌株和至少一种鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株的抗真菌组合物，包含此种抗真菌组合物的食品产品、饲料产品和药品，一种制造此种食品产品、饲料产品和药品的方法，一种降低此种食品产品、饲料产品和药品的真菌和霉菌含量的方法，以及所述抗真菌组合物的用途。

技术背景

多年来，乳酸菌一直被用于延长食品产品的保存期。乳酸菌在发酵过程中产生乳酸和其他有机酸，从而降低所述食品产品的pH值，使其不适于诸如病原细菌、酵母和真菌的不需要的微生物的生长。

此外，有些乳酸菌也产生具有抗微生物活性的代谢物。

美国专利申请US2011/0045134涉及副干酪乳杆菌将抗真菌特性赋予发酵乳制品的用途。

欧洲专利申请EP1442113涉及詹氏丙酸杆菌(Propionibacterium jensenii)和诸如副干酪乳杆菌的乳杆菌的种(Lactobacillus sp.)的混合物，其具有抗微生物活性，用于生物保护。

但是，仍然需要作为单一菌株或与其他生物保护性菌株相结合的具有改善的抗真菌效果的生物保护剂。

发明内容

本发明的目的在于提供可作为生物保护剂的具有高效的新颖乳酸菌菌株。

本发明人通过大量的筛选和研究已经发现，与市场上商品化的生物保护性培养物相比，某些副干酪乳杆菌菌株对抗酵母和霉菌显著更高效。

本发明人已经进一步发现，某一组乳酸菌在与另一组乳酸菌组合时表现显著的协同抗微生物效果。令人惊讶的是，经组合的这两组细菌的抗微生物效果大于这两组细菌单独的效果的总和。

附图说明

图1显示了霉菌在含1.5％脂肪的酸奶中的生长，所述酸奶单独由起子培养物YF-L901(顶行)、由起子培养物YF-L901连同HOLDBAC^TM YM-B(中间行)和由起子培养物YF-L901连同副干酪乳杆菌CHCC14676发酵。以文本中提及的浓度从左到右分别添加目标污染物：短密青霉(Penicillium brevicompactum)(M1)、普通青霉(Penicillium commune)(M6)、杂色曲霉(Aspergillus versicolor)(M7)和光孢青霉(Penicillium glabrum)(M8)。所述酸奶已在7±1℃孵育了61天。

图2显示了向含1.5％脂肪的酸奶中添加的汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)分离菌的细胞计数，所述酸奶单独由起子培养物YF-L901(参照)或由起子培养物YF-L901连同HOLDBAC^TM YM-B培养物(HoldBac YM-B)，由起子培养物YF-L901连同HOLDBAC^TMYM-C培养物(HoldBac YM-C)，或由起子培养物YF-L901连同副干酪乳杆菌菌株CHCC14676(14676)一起发酵。酸奶储存在7±1℃并于适当的时间间隔进行分析。

图3显示了霉菌在平板上的生长，所述平板制备于单独由起子培养物(参照，第一幅图)、由起子培养物连同副干酪乳杆菌CHCC14676(第二幅图)、由起子培养物连同鼠李糖乳杆菌CHCC5366(第三幅图)，或由起子培养物连同副干酪乳杆菌CHCC14676和鼠李糖乳杆菌CHCC5366的组合(第四幅图)发酵的奶。以文本中提及的浓度从平板的左上顺时针移至左下分别添加目标污染物：纳地青霉(Penicillium nalgiovense)、普通青霉(Penicillium commune)、杂色曲霉(Aspergillus versicolor)和皮落青霉(Penicillium crustosum)。所述平板已在7±1℃孵育了12天。