[发明专利]应用副干酪乳杆菌菌株的生物保护

权利要求书

1.一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌株，其为以保藏编号DSM25612保藏于德国微生物与细胞培养物保藏中心的副干酪乳杆菌菌株CHCC14676。

2.一种抗真菌组合物，其包含根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株。

3.一种抗真菌组合物，其包含根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株和至少一种鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)菌株。

4.根据权利要求3所述的抗真菌组合物，其中所述至少一种鼠李糖乳杆菌菌株选自由以下组成的组：保藏编号为DSM24616的鼠李糖乳杆菌CHCC12697、保藏编号为DSM24652的鼠李糖乳杆菌CHCC14226、以及保藏编号为DSM23035的鼠李糖乳杆菌CHCC5366。

5.一种食品产品，其包含根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株或根据权利要求2至4中的任一项所述的抗真菌组合物。

6.根据权利要求5所述的食品产品，其包含有效赋予所述食品产品抗真菌特性的量的根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株。

7.根据权利要求5或权利要求6所述的食品产品，其中所述食品产品选自由以下组成的组：水果和水果衍生产品、蔬菜和蔬菜衍生产品、谷物和谷物衍生产品、乳制品和肉类和其混合物。

8.根据权利要求5或权利要求6所述的食品产品，其中所述食品产品选自由以下组成的组：家禽类和海产类。

9.根据权利要求7所述的食品产品，其中所述食品产品为乳制品，且所述乳制品为中温发酵奶产品或高温发酵奶产品。

10.根据权利要求9所述的食品产品，其中所述乳制品为酸奶或酸奶油。

11.一种饲料产品，其包含根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株或根据权利要求2至4中的任一项所述的抗真菌组合物。

12.一种药品，其包含根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株或根据权利要求2至4中的任一项所述的抗真菌组合物。

13.一种制造食品产品、饲料产品或药品的方法，其包括在制造过程中将根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株或根据权利要求2至4中的任一项所述的抗真菌组合物添加到所述食品产品、饲料产品或药品中，并且在制造过程中控制制造参数，使得该副干酪乳杆菌菌株的浓度保持恒定或提高。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述副干酪乳杆菌菌株的浓度为每g所述食品产品、饲料产品或药品至少1×10⁶cfu或各自为每ml所述食品产品、饲料产品或药品至少1×10⁶cfu，或每cm²的所述食品产品、饲料产品或药品的表面至少1×10⁵cfu。

15.根据权利要求13所述的方法，其包括：

(a)在制造所述食品产品、饲料产品或药品的过程中添加根据权利要求2至4中的任一项所述的抗真菌组合物，使得所述至少一种鼠李糖乳杆菌菌株和/或所述副干酪乳杆菌菌株的浓度各自为每g所述食品产品、饲料产品或药品至少1×10⁶cfu或每ml所述食品产品、饲料产品或药品至少1×10⁶cfu，或每cm²的所述食品产品、饲料产品或药品的表面至少1×10⁵cfu；和

(b)在制造过程中控制制造参数，使得所述至少一种鼠李糖乳杆菌菌株和/或所述副干酪乳杆菌菌株的浓度提高或保持恒定。

16.根据权利要求13至15中任一项所述的方法，其中所述方法包括一个或多个发酵步骤。

17.根据权利要求16所述的方法，其中所述方法包括用起子培养物发酵奶底物，所述起子培养物包含选自以下属的至少一种菌株：乳杆菌(Lactobacillus)属、链球菌(Streptococcus)属、乳球菌(Lactococcus)属和明串珠菌(Leuconostoc)属。

18.根据权利要求1所述的副干酪乳杆菌菌株或根据权利要求2至4中的任一项所述的抗真菌组合物用于制备食品产品、饲料产品或药品的用途。