[实用新型]欧姆加热杀菌系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种用于食品行业的加热杀菌装置，尤其涉及一种欧姆加热杀菌系统，属于食品工业消毒杀菌技术领域。

背景技术

食品安全一直都是消费者关注的热点，食品杀菌技术作为保证食品安全的一个重要保障，也是众多厂商研发的热点。加热杀菌即为一种重要杀菌方式，欧姆加热杀菌是一种新型并且先进的加热杀菌技术。常规的热杀菌方法是采用热交换器进行间接热交换，常导致含颗粒食品杀菌后质地软烂、外形改变，影响产品品质。欧姆加热杀菌则使颗粒的加热速率与液体的加热速率相接近成为可能，并可获得比常规方法更快的颗粒加热速率，因而可缩短加工时间，得到高品质产品。但是目前的欧姆加热杀菌器存在结构单一、自动化程度低、生产效率低等缺陷，难以对大批量食品进行加热杀菌。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种欧姆加热杀菌系统，以解决现有欧姆加热器存在的结构简单、生产效率低等问题。

为了实现本实用新型的目的，本实用新型提供的欧姆加热杀菌系统包括欧姆加热器和与所述欧姆加热器连接以控制所述欧姆加热器运行的控制板，其中，所述欧姆加热器的进口通过一物料泵与一物料罐和循环罐连接，所述欧姆加热器的出口与一保温管的一端连接，所述保温管的另一端与一第一冷却器的进口连接，所述第一冷却器的出口通过一反压泵与一用于输出产品的第一控制阀连接，所述第一控制阀还与一第二冷却器的进口连接，所述第二冷却器的出口通过一反压阀与一用于产品回收的第二控制阀的进口连接，所述第二控制阀还与所述循环罐连接。

根据上述欧姆加热杀菌系统的一种优选实施方式，其中，所述第一冷却器为刮板式冷却器，所述第二冷却器为无菌冷却器。

根据上述欧姆加热杀菌系统的一种优选实施方式，其中，所述欧姆加热器的壳体包括不锈钢外套和位于所述不锈钢外套里侧的绝缘衬里。

根据上述欧姆加热杀菌系统的一种优选实施方式，其中，所述欧姆加热器上等距设有多个绝缘腔，所述绝缘腔的中心部位设置电极。

通过增加多个辅助部件，本实用新型不但可以更高效的对食品进行加热杀菌，而且可以实现循环加热杀菌，可见本实用新型具有自动化程度高、提高生产效率、功能多样等优点。

附图说明

图1为本实用新型优选实施例的结构示意图；

图2为本实用新型优选实施例的欧姆加热器的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型做进一步详细说明。

图1和图2分别示意性的示出了本实用新型优选实施例的结构及其欧姆加热器的结构，如图所示，本优选实施例包括物料罐1、物料泵2、欧姆加热器3、控制板4、保温管5、刮板式冷却器6、反压泵7、第一控制阀8、无菌冷却器9、反压阀10、第二控制阀11和循环罐12。

在本优选实施例中，控制板4与欧姆加热器3连接以控制欧姆加热器3运行，欧姆加热器3的进口36通过物料泵2与物料罐1和循环罐12连接，欧姆加热器3的出口31与保温管5的一端连接，保温管5的另一端与刮板式冷却器6的进口连接，刮板式冷却器6的出口通过反压泵7与第一控制阀8连接，产品可由第一控制阀8输出。为了能够对食品进行循环加热杀菌，第一控制阀8还与无菌冷却器9的进口连接，无菌冷却器9的出口通过反压阀10与用于产品回收的第二控制阀11的进口连接，第二控制阀11则还与循环罐12连接。

为了提高本优选实施例的欧姆加热器的性能，本优选实施例的欧姆加热器3的壳体包括不锈钢外套34和位于不锈钢外套34里侧的绝缘衬里35。多个绝缘腔32等距地设于欧姆加热器3上，绝缘腔32的中心部位设置电极33。

在应用本优选实施例时，需要对其预杀菌，也即用电导率与待杀菌物料相接近的一定浓度的硫酸钠溶液的循环来实现。通过电流加热使之达到一定温度，对欧姆加热器3、保温管5和刮板式冷却管6等进行杀菌。其它设备用传统的蒸汽杀菌法。用电导率与产品相近的硫酸钠作为预杀菌溶液的目的是避免设备从预杀菌到产品杀菌期间电能的大幅度调整，以保持平稳而有效地过度，且温度波动小。预杀菌液冷却后排出，引入待杀菌物料。通过反压阀10利用无菌空气和氮气调节压力。物料加热杀菌之后，引入一贮罐，供无菌充填。生产结束后，切断电源，先用清水清洗，再用80℃的2%的氢氧溶液循环清洗30分钟。待杀菌食品从物料罐1中输出之后，可以经由第一控制阀8输出，也可以经过循环罐12进行循环杀菌，杀菌过程不需要工人付出复杂的操作，自动化程度高。