[发明专利]一种营养食品及生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种营养食品及生产方法。

技术背景

动物肝脏富含蛋白质、氨基酸，B族维生素，特别是维生素B₁₂含量较高，具有很好的营养及补血作用，且具有助消化，增进食欲的作用，临床医学常用的肝浸膏片、肝精注射液作为肝炎、胃病、消化不良、营养不良等的辅助治疗剂应用。肝脏经水解制成浸膏，其营养价值较肝脏本身有很大提高，各种氨基酸多呈小分子肽类存在，更利于人体的吸收，就肝浸膏与具有滋补功效的枸杞、大枣、沙棘制得的提取物配伍制备成一种营养食品，目前未见有相关文献报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养食品。

本发明的目的还在于提供一种营养食品的生产方法。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种营养食品，其特征是由动物肝脏浸膏与中药原料枸杞、枣、沙棘的中药水提取物及红砂糖组成，其成分重量比为肝浸膏：中药水提取物：红砂糖=8：1：0.8；其中肝浸膏是由新鲜动物肝脏，剔除脂肪和结缔组织，绞碎成浆状，在PH值5-6、温度88-92℃条件下进行二次水解，合并滤液，经浓缩成含水量为25%的稠膏而得到的；中药水提取物是由中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1：3：1配比，通过水煮提取3次、过滤、乙醇沉淀，浓缩干燥而得到的；将肝浸与中药水提取物及红砂糖按重量份8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，经干燥，粉碎，过筛，定量包装制得。

所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。

一种营养食品的生产方法，其特征是按照下述方法步骤：

（1）取新鲜健康的动物肝脏，剪除胆囊、输胆管、脂肪及结缔组织用蒸馏水洗净，绞碎成浆状，加入物料重量50%的蒸馏水，加入0.1mol/L盐酸溶液，搅拌均匀，使PH值至5-6，加热至88-92℃，保持1.5小时后，过滤，得滤液保存；滤渣采用同上方法进行二次提取，过滤，滤后的肝渣再放入离心机内，离心分离，合并滤液，在温度89-91℃的条件下浓缩成含水量为25%的稠膏状，即得肝浸膏备用；

（2）将中药原料枸杞、枣、沙棘按重量份1：3：1配比分别清洗干净，一并投入夹层蒸煮锅中，蒸汽加热煎煮提取3次，其条件是分别加入中药原料重量10倍、5倍、3倍的纯净水，分别提取2.5小时、2小时、1小时，然后合并滤液，加热浓缩至提取液体积的1/10，放冷，加入浓度为95%（V/V）的食用乙醇，使液体乙醇的浓度至70%（V/V），搅拌均匀，置于0-5℃环境下，冷藏48小时，然后过滤，将滤液于65-70℃条件下真空蒸发回收乙醇，余液继续浓缩成稠膏，将稠膏于80℃条件下烘干，经粉碎得中药水提取物，备用；

（3）将步骤（1）得到的肝浸膏与步骤（2）得到的中药水提取物和红砂糖，按重量比为8：1：0.8配比混合，搅拌均匀，于70-75℃条件下烘干至含水量小于2%，经粉碎，过80目筛，采用真空包装或充氮包装，制得成品。

上述所述的动物肝脏是牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝中的任意一种新鲜肝脏。

本发明一种营养食品的生产方法，根据需要还可以加入食品加工可以接受的助剂进一步加工成颗粒剂、片剂、胶囊剂和口服液等内服剂型。

动物肝脏，含有丰富的多种氨基酸、B族维生素和其他营养物质成分，具有很好的补益作用，是一种良好的营养补充剂。

枸杞，枸杞是著名滋补性中药，同时又是一种有益的功能性食品，被国家卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》，现代药理研究结果表明，枸杞尚有降血脂、降血压、降血糖等作用，并能增强机体免疫功能，使细胞SOD活性升高。枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、类胡萝卜素及类胡萝卜素酯、维生素C、多种氨基酸以及多种微量元素等有益成分。枸杞品味甘美、营养丰富，我国对枸杞的药用及食用有着悠久的历史，《神农本草经》称：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《药性论》谓：能“补精气诸不足，明目安神，令人长寿”。

枣，枣又称红枣，是一种营养佳品，被誉为“百果之王”，它不但营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、钙、多种氨基酸等丰富的营养成分；而且有一定的食疗功效，其养肝防癌功能尤为突出，常食红枣可改善身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦等症。中医认为，红枣具有补气益脾、养血安神、缓和药性等功效，可用于改善气虚，症见食少便溏、倦怠无力等；血虚萎黄，妇女血虚脏躁，症见神志不安、心悸失眠、形瘦舌淡、食欲不振等。