[发明专利]一种菠萝果冻的加工方法

权利要求书

1.一种菠萝果冻的加工方法，其特征在于：采用原料处理、过滤取液、处理增稠剂、菠萝汁加入胶体、装罐、杀菌、冷却凝冻的加工工艺流程，具体操作步骤如下：

(1)原料处理：选择八成熟的菠萝，采用机械削皮去心，用打浆机达成浆状；

(2)过滤取液：用榨汁机榨取汁液除渣，取菠萝汁作为果冻基本原料；

(3)处理增稠剂：用琼脂做增稠剂，使用量为1％，预先用29倍的水浸泡，并加热成均匀胶体；

(4)菠萝汁加入胶体：取不锈钢锅把菠萝汁与增稠剂混合加热，接着加入原料质量30％-35％的砂糖，0.2％-0.3％的柠檬酸，0.01％柠檬黄色素，0.05％山梨酸钾，混合均匀加热到沸腾就停止加热；

(5)装罐：用200g回旋瓶装罐，加盖，密封；

(6)杀菌：在100℃的沸水中加热5-10分钟；

(7)冷却凝冻：在常温下冷却至室温，即为成品。