[发明专利]一种小麦肽抗疲劳保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明提供一种功能性饮料，具体是一种抗疲劳小麦肽饮品及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的不断发展，人们生活节奏的加快，工作选择复杂化，变动大，社会竞争压力也不断增大，从而导致大部分工作人员出现疲劳、精神不定、体虚劳损与身体健康失调，而身体疲劳是一种生理现象，会给人们的工作和生活都带来影响，身体长期处理疲劳状态，会造成体内激素代谢失调、神经系统调节功能异常、免疫力降低，会引起肩膀酸痛、头痛等自律性神经失调症状；对应一些身体本身患有血管、心脏等疾病的人，如果平时操劳过度可能会导致猝死。

对于疲劳的解决方法有药物治疗和食物的缓解，相比药物治疗食物的调理对身体更加好，目前市场出现了很多抗疲劳食品和饮料，但是很多抗疲劳的食品其效果并不是很好，只能短暂消除身体疲劳，而且还会对身体带来副作用，特别是很多抗疲劳饮料中还含有咖啡因，摄入过多对也会对身体带来伤害。

小麦蛋白肽是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽，是以小麦蛋白为原料，采用蛋白酶水解获得的小分子多肽物质，具有水溶性好，分散稳定，易吸收，生物活性强等特点；在小麦肽的氨基酸组成中，谷氨酸、脯氨酸、亮氨酸含量高，尤其是谷氨酸含量占氨基酸总量的35%左右，医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。谷氨酸被人体吸收后，易与血氨形成谷酰氨，能解除代谢过程中氨的毒害作用，因而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，是肝脏疾病患者的辅助药物。脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其它氨基酸，故谷酰胺可作为脑组织的能量物质，改进维持大脑机能。谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于治疗脑震荡或神经损伤、癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效。

实验研究也表明，小麦肽能显著提高血清中总抗氧化能力(T-AOC)、GSH-Px、SOD活力以及心脏组织中SOD活力和总抗氧化能力(T-AOC)，也能显著提高脑和肝脏组织中GSH-Px活力和脑中总抗氧化能力(T-AOC)，同时能显著降低血清和各组织中的MDA含量，进而起到体内抗氧化和抗疲劳的作用。此外，小麦肽还具有抑制胆固醇上升、ACE抑制、免疫调节等多种生理功能。而目前并未有人将小麦肽应用于制备饮料配方中。

芝麻蛋白含量一般为14%-17%，最高可达到29.7%，其效价与动物蛋白相近，是一种良好的蛋白质，芝麻蛋白氨基酸含量丰富，18种氨基酸含量合理，其芝麻肽具有良好的抗疲劳、降血压及抗氧化等效果，但是目前并没有将芝麻肽应用到制备抗疲劳的保健食品和饮品中。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用小麦肽和芝麻肽制备而成的一种抗疲劳饮品及制备方法，该饮品以小麦肽和芝麻肽两种天然植物肽作为抗疲劳的主要成分，并辅助金银花、枸杞、山楂、淡竹叶等药食同源的天然成分和牛磺酸、维生素共同制备而成，大部分成分都是天然食材，可以起到很好的抗疲劳、抗氧化、提高机体活力的功效，并不会产生副作用，不会对人体健康带来危害。

本发明提供的技术方案：一种小麦肽抗疲劳保健饮料，由以下重量百分比的物质原料配制而成：小麦低聚肽0.5-5%，芝麻蛋白肽0.5-5%，糖或蜂蜜5-12%，枸杞1-5%，山楂1-5%，金银花0.2-2%，淡竹叶0.5-5%，牛磺酸0-0.06%，维生素0.025-0.05%，果蔬汁或果蔬粉5-15%，柠檬酸0.1%-0.3%，其余为纯净水；

其中所述小麦低聚肽是从谷朊粉中分解的分子量小于或等于1000Da的低聚肽，该小麦低聚肽中分子量为300～1000Da的低聚肽占90%-95%；

所述芝麻蛋白肽是从芝麻粕中分解的分子量小于或等于1000Da的低聚肽，该芝麻蛋白低肽中分子量为300～1000Da的低聚肽占90%-95%；

所述维生素是由维生素C、维生素B1、维生素B2和维生素B6按照以下重量比复合而成：250-500：2-3：2-3：0.4-1.6；

所述果蔬汁可以选用梨汁、桃汁、菠萝汁、葡萄汁、枸杞汁、蔓越莓汁、蓝莓汁、刺梨汁中的任意一种或几种，所述果蔬粉可以选用山药粉、菠菜粉、芹菜粉、胡萝卜粉其中的一种或几种。

本发明提供的另一种技术方案：

一种小麦肽抗疲劳保健饮料的制备方法，其特征在于具体步骤如下：

（1）制备小麦低聚肽