[发明专利]一种葛粉牛肉肠及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种葛粉牛肉肠及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种葛粉牛肉肠及其加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葛粉牛肉肠，特征在于是由以下重量份的原料组成：

牛肉50-60、葛根粉10-20、米粉10-15、车前草2-3、谷精草3-5、茅根2-3、川牛藤1-3、白扁豆3-4、桂皮2-4、地黄1-3、芦笋8-10、五香粉3-4、食盐3-4、味精1-3、营养添加剂6-8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。

所述的葛粉牛肉肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，然后切块，放入绞肉机中绞成肉泥；芦笋洗净后切成丁；

（2）将车前草、谷精草、茅根、川牛藤、白扁豆、桂皮、地黄加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（3）将上述制得的煎煮液、芦笋丁与葛根粉、米粉、五香粉、食盐、味精、营养添加剂等剩余成分加入至牛肉中，充分搅拌混合至原料呈粘稠糊状，然后进行灌装，放入蒸锅中蒸熟后进行灭菌封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种葛粉牛肉肠的制作方法，本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，将牛肉与葛根粉相结合，辅以多种中药成分制作成香肠，丰富了香肠的口味，增加了消费者的选择范围，具有很好的保健作用。

具体实施方式

实施例1：

一种葛粉牛肉肠，特征在于是由以下重量份的原料组成：

牛肉55、葛根粉15、米粉10、车前草3、谷精草3、茅根2、川牛藤3、白扁豆4、桂皮2、地黄3、芦笋8、五香粉3、食盐4、味精1、营养添加剂8；

所述的营养添加剂是由薏仁油、苹果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按3:5:5:4的重量比混合组成的。

所述的葛粉牛肉肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将牛肉洗净，然后切块，放入绞肉机中绞成肉泥；芦笋洗净后切成丁；

（2）将车前草、谷精草、茅根、川牛藤、白扁豆、桂皮、地黄加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（3）将上述制得的煎煮液、芦笋丁与葛根粉、米粉、五香粉、食盐、味精、营养添加剂等剩余成分加入至牛肉中，充分搅拌混合至原料呈粘稠糊状，然后进行灌装，放入蒸锅中蒸熟后进行灭菌封口，即得。

本发明提供了一种葛粉牛肉肠的制作方法，本发明方法操作简单、配方合理、原料来源广，将牛肉与葛根粉相结合，辅以多种中药成分制作成香肠，丰富了香肠的口味，增加了消费者的选择范围，具有很好的保健作用。