[发明专利]一种麸皮饮料

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品领域，提供一种麸皮饮料的配比和加工工艺。

技术背景

随着人们生活水平的提高，人们的饮食越来越精细，这样就导致了对膳食纤维和Ｂ族维生素的摄取不足，时间一长容易导致因缺少膳食纤维和Ｂ族维生素所带来的疾病，这种情况在儿童群体表现的尤为明显。

目前市场上已有很多种补充膳食纤维食品，但都是固体食品，在烤制的过程中B族维生素和膳食纤维会被部分破坏，制作工艺也比较复杂。

发明内容

本发明利用麸皮中丰富的膳食纤维和Ｂ族维生素，通过一系列的工艺步骤制作成一种功能性饮料。本发明的原料配比为：麸皮11-14、蜂蜜10-12、葡萄糖10-14、甜味素0.2-0.3、柠檬酸0.2-0.3、山梨酸钾0.04-0.06、苯甲酸钠0.04-0.06、维生素B₂ 0.02-0.03、络合镁铝硅酸盐0.02-0.03、水68.5-59.2，以上原料均以重量份计。

本发明的技术方案是：

A、原料加工：将麸皮磨细，过50目筛，备用；

B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为5-15%，加入0.1-1.0%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液pH值保持在3.5-5.5之间，升温至85-95℃，连续加热25-55分钟，冷却备用；

C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜10-12重量份、葡萄糖10-14重量份、甜味素0.2-0.3重量份、山梨酸钾0.04-0.06重量份、苯甲酸钠0.04-0.06重量份、维生素B₂ 0.02-0.03重量份，混匀后，通过均质机在15-35MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。

本发明解决的技术问题：

本发明加工工艺简单，口感好，不仅可以满足日常生活中膳食纤维和Ｂ族维生素的摄入，而且为麸皮的利用提供了一个良好的应用途径。

具体实施方式是：

实施例１：

A、原料加工：将麸皮11公斤磨细，过50目筛，备用；

B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为5%，加入0.1%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液pH值保持在3.5之间，升温至85℃，连续加热25分钟，冷却备用；

C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜10公斤、葡萄糖10公斤、甜味素0.2公斤、山梨酸钾0.04公斤、苯甲酸钠0.04公斤、维生素B₂ 0.02公斤，混匀后，通过均质机在15MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。

实施例2：

A、原料加工：将麸皮14公斤磨细，过50目筛，备用；

B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为15%，加入1.0%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液pH值保持在5.5之间，升温至95℃，连续加热55分钟，冷却备用；

C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜12公斤、葡萄糖14公斤、甜味素0.3公斤、山梨酸钾0.06公斤、苯甲酸钠0.06公斤、维生素B₂ 0.03公斤，混匀后，通过均质机在35MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。

实施例3：

A、原料加工：将麸皮12公斤磨细，过50目筛，备用；

B、将A步骤所得麸粉，加水调匀，使麸皮浓度为10%，加入0.5%的络合镁铝硅酸盐，加入柠檬酸使该混合液pH值保持在4.5之间，升温至90℃，连续加热40分钟，冷却备用；

C、将B步骤所得混合液加入蜂蜜11公斤、葡萄糖12公斤、甜味素0.25公斤、山梨酸钾0.05公斤、苯甲酸钠0.05公斤、维生素B₂ 0.025公斤，混匀后，通过均质机在25MPa的压力下均质，灭菌灌装即可得成品。