[发明专利]一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法

权利要求书

1.一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的方法包括：

a．选用无病害活优良甲鱼为原料，每只甲鱼体重600-1250克，活甲鱼起捕后养入专用的暂养池中，用氯化钠盐水中暂养，停食季节暂养2-3天，吃食季节暂养4-6天；

b．采用甲鱼颈部宰杀取血，不要将头砍下，将血处理后，另行加工用；采用热水浸泡甲鱼并除去整只甲鱼外膜，将依附在甲鱼体外的藻类、寄生虫类、泥砂类全部清除；

c．将甲鱼背甲四周用刀开掀背甲，取出内藏和脂肪，分类另行加工处理，洗干净并剪除趾甲尖，以免塑料包装袋在抽真空时刺破袋漏气；

d．选择特种蜜源植物蜂蜜，经物理处理后将甲鱼浸泡在蜂蜜中2小时以上后用离心机脱蜜；

e．采用食用塑料薄膜袋按规格将处理好的甲鱼定量真空包装，再将真空包装的整袋甲鱼浸入低温液态中进行速冻保鲜，然后立即放入速冻冷库直到杀灭有害寄生虫；杀灭寄生虫后从速冻冷库中取出，立即装入定量隔层保温包装箱内，并放入冷储袋后保温箱四周密封，再包装上外纸箱，立即放入冷藏库成品保存。

2.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的步骤e冷藏库出库时立即在保温箱内充入-196度液氮气体后进行密封，并且套上纸盒。

3.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的步骤c将甲鱼分割成块状、片状，用水洗干净并且沥干水。

4.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的氯化钠盐水的浓度为1%。

5.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的步骤b中用70-80度热水浸泡甲鱼并除去整只甲鱼外膜。

6.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的步骤e将甲鱼采用食用塑料薄膜袋真空包装后要经过金属探测仪检测合格。

7.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的步骤e中将甲鱼浸入低温液态中的时间为8-12分钟。

8.根据权利要求1所述的一种甲鱼活宰低温液态速冻保鲜方法，其特征在于所述的步骤e中放入-35度速冻冷库15小时。