[发明专利]一种酸甜果蔬大米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种酸甜果蔬大米粉及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸甜果蔬大米粉及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-220、丝瓜络1-2、南瓜花2-2.3、甜叶菊1.2-1.4、向日葵叶1.5-1.9、接骨木花2.2-2.4、荔枝根1.2-1.5、豌豆七根1.3-1.7、小麦粉120-130、杨梅5-6、蚕豆10-12、抹茶粉4-5、芥菜20-23、柠檬汁10-12、酵母1.5-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花壳0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、鸡骨7-8、豆浆13-15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；

    （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的酸甜果蔬大米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将丝瓜络、南瓜花、甜叶菊、向日葵叶、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入杨梅，大火煮制10-15分钟后过滤除渣，得中药杨梅汤；

    （2）将蚕豆与荠菜混合投入开水锅中，大火煮制15-20分钟后将蚕豆、荠菜捞出，打成泥，加入抹茶粉拌匀，送入炒锅小火炒制10-12分钟后出锅；

    （3）将大米加一倍的水和中药杨梅汤煮成米饭后捣成泥，加入柠檬汁，在60-65℃下焖制10-15分钟；

    （4）将小麦粉与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，经冷冻干燥后研成粉末，即得。

本发明的有益效果为：    

本发明由于添加了杨梅、柠檬汁，酸甜爽口，可增进食欲，同时本发明添加的荠菜等蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，提高了本发明的营养价值，抹茶粉则为本发明增添了一股清香，此外，本发明还具有通经活络、调节血压、降糖降脂、健脾益胃的功效。

具体实施方式

    一种酸甜果蔬大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米200、丝瓜络2、南瓜花2.3、甜叶菊1.4、向日葵叶1.9、接骨木花2.2、荔枝根1.5、豌豆七根1.7、小麦粉130、杨梅6、蚕豆12、抹茶粉5、芥菜23、柠檬汁12、酵母1.5、营养添加剂5；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：西瓜皮4、柑核1、棉花壳0.9、甜瓜花1.5、枇杷核1.2、羊肉55、鸡骨8、豆浆15；

    制备方法为：（1）将柑核、棉花壳、甜瓜花、枇杷核放置于豆浆中密封浸泡4-5小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将西瓜皮加一倍的水打浆，小火煮沸后过滤除渣，所得西瓜皮汁与滤液合并；

   （3）将鸡骨送入开水锅中大火煮2-3小时后捞出，加步骤（2）所得物料研磨匀质，然后与羊肉混合拌匀，送入锅中，小火炒制15-20分钟后出锅，烘干后粉碎，即得。

    所述的酸甜果蔬大米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将丝瓜络、南瓜花、甜叶菊、向日葵叶、接骨木花、荔枝根、豌豆七根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，在所得提取液中加入杨梅，大火煮制10-15分钟后过滤除渣，得中药杨梅汤；

    （2）将蚕豆与荠菜混合投入开水锅中，大火煮制15-20分钟后将蚕豆、荠菜捞出，打成泥，加入抹茶粉拌匀，送入炒锅小火炒制10-12分钟后出锅；

    （3）将大米加一倍的水和中药杨梅汤煮成米饭后捣成泥，加入柠檬汁，在60-65℃下焖制10-15分钟；

    （4）将小麦粉与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时，经冷冻干燥后研成粉末，即得。