[发明专利]一种适合秋冬进补的莲子粉及加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种适合秋冬进补的莲子粉及加工方法。

背景技术

我国民间历来有冬令进补的习俗，常言道“冬令进补，三春打虎”，冬令进补对体虚者的疗效也已被现代医学所证明。秋冬进补重在润养肺阴，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分必要，其原因有：一、补药、补品一般属温性的较多，适用于气温较低的冬季；二、腻滞厚味的营养食品在冬季更易为人体所消化吸收；三、营养食品在冬季更易于保存，连续使用不会变质；四、客观上来说，人体为适应冬季寒冷的气候环境，也需要增加营养和热量。同时，进补也是人们抗衰老和延年益寿的需要。而便捷有效的进补方式：如冲剂等是人们喜爱的方式，通过合理饮食，补充营养，达到养好身体的目的。

发明内容

本发明就是针对上述现状，而提供一种适合秋冬进补的莲子粉及加工方法。

一种适合秋冬进补的莲子粉及加工方法，其特征在于：所述莲子粉的配方包括如下重量比的原料：莲子300-500份、鸡蛋粉100-150份、红米粉80-120份、山药60-100份、花生仁60-100份、红枣60-100份、西红柿60-100份、当归30-50份、杏仁30-50份、乳清蛋白粉50-80份、甜味剂40-60份。

所述莲子粉采用了如下加工方法。

步骤1：根据上述配方及重量比，挑选、称取优质的原料，并去除杂质、清洁干净。

步骤2：将去芯后的莲子，用水浸泡、烘干后，放入搅拌机打磨，经粗磨、细磨，得莲子粉；将当归、杏仁烘干或晒干后，放入搅拌机打磨，经粗磨、细磨，得细末。

步骤3：将山药去皮后切成段，将花生仁烘烤后去花生衣，将红枣去核，将西红柿去皮去蒂后切成块，并将上述加工好的山药、花生、红枣、西红柿，经打浆→细磨→均质→喷雾干燥后，得细末。

步骤4：将步骤2、步骤3所得的细末与鸡蛋粉、红米粉、甜味剂过150-200目筛，取筛上物进一步细磨后，再次过150-200目筛。

步骤5：将步骤4所得的细末与乳清蛋白粉放入搅拌机中搅拌均匀，搅拌时间≥10分钟。

步骤6：将上述混合后的粉剂经杀菌处理后，按每小袋15-25克的重量进行装袋，再将15-25小袋合并成一大包装，经检验合格后入库。

本发明的莲子粉中主要原料的营养成分及功能如下。

上述莲子性平味甘，是养阴食材，有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效，如果你的身体里还有着秋日留下的燥火，那么用它来熬入冬的粥、制作冲剂是不错的选择。

莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克、糖304毫克、钙436毫克、磷1.397毫克、铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

上述鸡蛋粉由鸡蛋加工而成，含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。富含卵磷脂，是人体合成乙酰胆碱（负责记忆力的神经传导物质）的主要原料。此外，鸡蛋中也有丰富的维生素A、E、B₆、B₁₂、叶酸和锌等活化脑力很重要的营养素，尤其是叶酸和维生素B₁₂。陆续有研究指出，如果长期缺乏这两种营养素，会使记忆力减退，甚至可能增加罹患失智症的机率。

上述红米粉的功效：补血、强身、益寿，红米是我国古老的珍贵稻种，含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等。

上述山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。

山药不燥不腻、补脾又兼补肺，故善治肺虚久咳。《药品化义》说：“山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当？”《医学衷中参西录》即以山药与车前子同用治虚劳痰嗽；如属肺肾两虚之气喘，则山药兼补益肺肾，自属对证，常与五味子、山茱萸同用。近代临床用山药屡有佳效。如山药合三子汤（紫苏子、白芥子、莱菔子），可治老年咳嗽、痰喘。