[发明专利]肉苁蓉保健面条及其生产方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种肉苁蓉保健面条及制备方法，属于保健食品领域。

背景技术

面条在我国有悠久的历史，自古以来，他就以品种多和雅俗共赏等特色而著称于世。经过多年的发展，中国面条的制造业也有了长足的进步。随着改革的发展、科技的进步、人民生活的提高，人们对于食品不仅是食饱而且追求其营养性、功能性、保健性。中草药是我国璀璨的传统文化资源，我国诸多学者已经开展了中草药在保健面条中的应用研究，并初步实现了应用实践，但加工工艺多采用简单的中草药粉碎直接添加的方式，作用效果不显著，且中草药多带有刺激性气味，限制了中草药保健面条的推广。

本发明涉及的中草药主要有肉苁蓉、枸杞、甜叶菊、沙苑蒺藜等。部分中草药简介如下：

肉苁蓉又名苁蓉或大芸，为多年生寄生肉质草本。分布于内蒙古、宁夏、甘肃和新疆，素有“沙漠人参”之美誉，是我国传统的名贵中药材。肉苁蓉(Herba Cistanche)是列当科(Oroban chaceae)肉苁蓉属(Cistanche)植物肉苁蓉干燥带鳞叶的肉质茎,又名地精、金笋、苁蓉、大芸。始载于《神农本草经》,列为上品,其后古典《本草经疏》、《本草汇言》、《月华子本草》等多有记载。李时珍曰:“此物补而不峻,故有从容之兮”。肉苁蓉味甘、咸,性温,具有补肾壮阳,填精补髓,养血润燥,悦色延年等功效,主治男子阳痿、女子不孕、带下、血崩、腰膝冷痛、血枯便秘等。在我国已有两千多年的使用历史,在历代增力中药处方中出现率占第1位,而在抗老防衰类方剂中仅次于人参占第2位。肉苁蓉也是我国传统的出口中药材，近十几年来，日本、韩国以及东南亚地区每年都从我国进口大量的干品肉苁蓉。现代中药药理学研究表明，肉苁蓉主要具有如下几个方面的药理作用：具有改善智力抗衰老的作用，增强免疫功能、补肾壮阳抗寒、抗疲劳和抗衰老、通便、调节循环系统。从20世纪80 年代开始，国内外对肉苁蓉的化学成分进行了大量的研究，已从肉苁蓉中分离出了多种类型的有效物质，主要可分为苯乙醇苷类，环烯醚萜类、木质素类、多糖、生物碱等。日本市场上畅销的一种“养命酒”，就是以肉苁蓉为主要成分。

枸杞是我国保健领域最具应用价值和应用前景的中草药，目前枸杞主要的药用种类为宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)，枸杞全身是宝，据李时珍《本草纲目》记载“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。其富含多种活性物质，枸杞多糖（LBP）为其主要活性成分之一，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生、有免疫调节、抗肿瘤、保肝、降压、降血糖、抗衰老等多种作用。

甜叶菊(Stievia rebaudiana),又名“甜菊”、“甜草”。原产巴拉圭,属菊属菊科草本植物。其叶含有甜叶菊苷,是一种天然甜味剂,具有高甜度、低热量、无毒、无副作用等特点,同时具有一定的药理作用,对高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病、小儿龋齿等病症有很好疗效。

发明内容

 本发明的目的在于提供一种具有补肾壮阳、抗衰老、保肝利胆、抗疲劳、滋补元气、增强免疫力、降血压降血糖、预防肥胖功效的保健面条。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供一种肉苁蓉保健面条，其特征在于：选用的中草药及其配伍比例为：肉苁蓉35～45%，枸杞20～30%，甜叶菊20～30%，沙苑蒺藜5～15%。

本发明提供一种肉苁蓉保健面条的生产方法，其特征在于：中草药通过“二次破碎+微波辅助浸提法”制备中草药浸提液用于面条生产。

上述中草药浸提液生产工艺，具体是通过如下途径实现的：将中草药去除蛀虫及腐烂者，然后剪切破碎过40目筛；按照上述比例配伍中草药，加入1.5倍纯净水，在超声波作用下二次破碎10～20min；在微波辅助作用下提取20～30min，提取温度控制在60～80℃，过滤；滤渣再重复提取两次，合并滤液即得中草药浸提液。

本发明提供一种肉苁蓉保健面条，其特征在于是通过如下途径实现的：

1）和面剂制备：向中草药浸提液中加入4～5%食盐、1～2%复合磷酸盐、0.3～0.5%食用碱，30℃条件下搅拌溶解制得和面剂；

2）计量：按照9:1的比例称取小麦粉和谷朊粉，混匀后按37～43%比例加入和面剂；

3）和面：和面时间20～30min，制成面坯。和面结束时，面团呈松散的颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感；