[发明专利]一种蓝莓干红葡萄酒的制作方法

权利要求书

1.一种蓝莓干红葡萄酒的制作方法，其特征在于：选料-破碎-调配-发酵-储藏-澄清。

2.根据权利要求1所述，其特征是包括以下制作步骤：

（1）选料：选用新鲜的蓝莓与葡萄，把蓝莓和葡萄清洗干净；去掉杂质；

（2）破碎：用破碎机将洗净的蓝莓和葡萄破碎，并将果梗从果浆中分离出去，把果浆倒入发酵桶，每100 公斤加入8% 的亚硫酸100 克；

（3）调配：按生成1 度酒精需要1.8 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10 度以上的蓝莓干红葡萄酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100 克果浆含糖25-35 克；

（4）发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在20-25 度，2-3天即开始发酵，过4-6 天，当残糖降至2% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内；

（5）储藏：置于14度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1 年，中间需更换容器；

（6）澄清：澄清剂可用0.06% 的碳酸钙，先将琼脂浸4-6 小时后加热融化，至70-80 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。