[发明专利]一种速食五谷蔬菜粥

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便食品，尤其是一种速食方便粥。

背景技术

随着人们工作、生活节奏的不断加快，速食方便食品越来越受到人们青睐，现有技术中的方便粥通常由粥体料和调料两部分构成，粥体材料多采用蒸、煮、炒等工艺进行预熟化处理，采用这种工艺制作的粥体料虽然实现了方便速食的目的，但是，其口感和口味较差，不及熬煮粥的口感和香味，并且其营养也较为单一。

发明内容

发明要解决的技术问题是：提供一种速食五谷蔬菜粥，该速食五谷蔬菜粥食用方便、营养全面、有益健康，冲泡后谷香浓郁，口感爽滑。

解决技术问题所采取的技术方案：一种速食五谷蔬菜粥，包括粥体料、调料包和蔬菜包，在调料包内封装有调味料，在蔬菜包内封装有冻干蔬菜，所述粥体料是以粳米、玉米米、小米、高粱米和荞麦米为原料，按以下方法制备的：

1）将玉米脱皮去胚后，破碎成8-12W的玉米碴，再用横式砂辊磨光机磨光，去除棱角，制成近似米粒形状的玉米米备用；

2）将大豆用锥形磨破碎，用8-12W的平转筛分选出8-12W的大豆碴备用；

3）取粳米、玉米米、小米、高粱米、荞麦米、大豆碴按比例掺混，用温度为35℃的25%乙醇溶液浸泡40min捞出，得浸泡料；

4）将浸泡料用清水漂洗后，用离心机甩干，当物料即时水份达到32-35%时，结束甩干，得沥水料；

5）将沥水料倒入炒锅中，炒锅温度控制在125-130℃，翻炒20分钟，得炒香料；

6）将炒香料放入微波炉进行干燥和预糊化，微波炉的温度控制在160-220℃，得预熟料。

7）将预熟料用8-12目筛筛去破碎粒即得速食五谷蔬菜粥粥体料。

作为本发明的改进：

在步骤3）中，粳米、玉米米、小米、高粱米、荞麦米、大豆碴混合的重量份比为2 : 2 : 2 : 2 : 2 : 1。

作为本发明的进一步改进：所述冻干蔬菜为冻干香葱、冻干甘蓝、冻干胡萝卜、冻干香芹、冻干雪菜、冻干菠菜中的一种或几种。

有益效果：本发明的速食五谷蔬菜粥由于采用了以粳米、玉米米、小米、高粱米和荞麦米为原料制备粥体料，其中：粳米可以为人体提供能量，淀粉质糊化后具有增稠粥液的作用；玉米米除提供部分淀粉质和能量外还含有玉米黄色素，并能补充人体赖氨酸和色氨酸，中医认为玉米性味甘平、微温，具有利尿、止血、利胆、降压的作用，对肾水肿、高血压、糖尿 病、胆囊炎、肝炎有辅助治疗作用，是极好的抗癌 防癌的食品；小米是优质杂粮，中医认为小米可以“和胃温中”，具有清热解毒、健胃降温、和胃安眠等功效，尤其是小米在熬粥时，粥面会浮一层米油，营养特别丰富，中医认为米油可代“参汤”，是老人、病人、妇幼婴儿的良好滋补佳品；高粱米也是优质谷物，在本发明中主要是提供糊化淀粉及能量，中医认为高粱具有和胃、健脾、温中、涩肠胃、止霍乱等功效，并且高梁富含丹宁，有收敛固脱的作用，对慢性腹泻的病人有明显疗效；荞麦米是优质杂粮，荞麦除含其他谷物共有的蛋白质、脂肪、淀粉外，还富含高质量的膳食纤维、有机酸，以及其他谷物所没有的叶绿素、生物黄酮，对人体保健非常有益，荞麦类食物具有杀肠道病菌，消积化滞、净血、除湿解毒、治肾炎、治疗便秘、坏血病等，并能防治出血症、治疗青光眼、高血压、糖尿病等；大豆碴可以补充粥体中植物蛋白质总量，以及大豆纤维质，并具一定的增香作用，此外，冻干蔬菜可以补充维生素、纤维素和矿物质，并且有调色增香，改善口感的作用。由此可见，本发明的速食五谷蔬菜粥具有营养全面、有益健康的优点。由于采用了将粥体原料用乙醇溶液浸泡的技术特征，通过乙醇溶液浸泡去除原料加工中产生的浮糠，并使原料表面淀粉颗粒结构松散、膨胀，在炒制的过程中易于产香，在用微波加热的过程中易于熟化和糊化，因此，本发明的速食五谷蔬菜粥冲泡后谷香浓郁，口感细腻、爽滑；由于采用了微波加热，使原料熟化和预糊化，因此，在粥体料中不用再加入增稠剂，仅靠谷物自身淀粉质的糊化作用即可使本发明的速食五谷蔬菜粥的粥体料冲泡后形成粘稠的粥体，达到熬煮粥的口感和状态。由于合理的限定了粥体料的构成比例以及冻干蔬菜的种类，使得本发明的速食五谷蔬菜粥的营养搭配更科学合理，口感和香味更宜人。

食用时将粥体料、冻干蔬菜、调料放入容器中，用沸水冲泡，加盖闷骚泡5分钟后即得五谷蔬菜粥。

具体实施方式

下面对本发明的速食五谷蔬菜粥作进一步的详细说明。