[发明专利]一种红枣果脯蛋糕及其制备方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种甜品，具体地说是一种红枣果脯蛋糕及其制备方法。

二、背景技术

市场上的蛋糕主要以香甜为主，加入红枣果脯后口感融合性较差，果脯类型的加入蛋糕后口感尚可，但是甜度过高。普遍口感匹配效果差，大部分人难以接受。

三、发明内容

本发明是为了避免上不足，提供一种低甜度、营养均衡、口感自然独特的红枣果脯蛋糕及其制备方法。

本发明解决技术问题采用如下技术方案：本发明红枣果脯蛋糕的特点是按质量份数其原料构成为：组份A：白糖200克，水500毫升，淡奶油约80克，红枣干及果脯若干；

组份B：高筋粉约180克，低筋粉约110克，苏打粉5克，白砂糖250克，黄油280克，鸡蛋10-15枚。

本发明红枣果脯蛋糕的制备方法的特点在于按以下步骤操作：

a、将干红枣洗净切成碎末去核，再将组份A中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入红枣干及果脯，拌匀后得混料a；

b、将组份B中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀；

c、将组份B中的白糖粉碎过60目筛；

d、将组份B中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b得到的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至约50分钟，脱模冷却后即得成品。

四、具体实施方式

实施例1：

备料：本实施例中红枣果脯蛋糕按质量份数原料构成为：

组份A：白糖200克，水500毫升，淡奶油约80克，红枣干及果脯若干；

实施例2：

制作：a、将干红枣洗净切成碎末去核，再将组份A中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入红枣干及果脯，拌匀后得混料a；

b、将组份B中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀；

c、将组份B中的白糖粉碎过60目筛；

d、将组份B中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b得到的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至约50分钟，脱模冷却后即得成品。