[发明专利]一种红枣果脯蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201310589904.8 | 申请日： | 2013-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN104642454A | 公开（公告）日： | 2015-05-27 |
| 发明（设计）人： | 杨忠秀 | 申请（专利权）人： | 杨忠秀 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 537100 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 果脯 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
1.一种红枣果脯蛋糕，其特征是按质量份数其原料构成为：
组份A：白糖200克，水500毫升，淡奶油约80克，红枣干及果脯若干；
组份B：高筋粉约180克，低筋粉约110克，苏打粉5克，白砂糖250克，黄油280克，鸡蛋10-15枚。
本发明红枣果脯蛋糕的制备方法的特点在于按以下步骤操作：
a、将干红枣洗净切成碎末去核，再将组份A中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入红枣干及果脯，拌匀后得混料a；
b、将组份B中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀；
c、将组份B中的白糖粉碎过60目筛；
d、将组份B中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b得到的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至约50分钟，脱模冷却后即得成品。
组份A：白糖200克，水500毫升，淡奶油约80克，红枣干及果脯若干；
组份B：高筋粉约180克，低筋粉约110克，苏打粉5克，白砂糖250克，黄油280克，鸡蛋10-15枚。
本发明红枣果脯蛋糕的制备方法的特点在于按以下步骤操作：
a、将干红枣洗净切成碎末去核，再将组份A中的白砂糖和水混合均匀，于110-120℃熬制呈焦糖状并伴有轻微焦糊味后加入煮沸的淡奶油，搅匀后冷却至80℃时加入红枣干及果脯，拌匀后得混料a；
b、将组份B中的高筋粉、低筋粉和泡打粉混匀；
c、将组份B中的白糖粉碎过60目筛；
d、将组份B中的黄油和所述糖粉混匀后打发，加入打匀的鸡蛋，搅匀后加入步骤b得到的粉料并搅拌均匀，然后加入所述混料a并再次搅拌均匀，倒入模具中烘烤160-180℃至约50分钟，脱模冷却后即得成品。
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