[发明专利]一种营养方便米饭的制备方法

权利要求书

1.一种营养方便米饭的制备方法，由以下步骤组成：

1)原料的准备：

将经过去杂处理的粳米、糯米、糙米按重量6∶2∶2的比混合后，经过洗米机进行淘洗后通过输送带送到蒸煮器内备用；

2)加温浸泡：

原料在蒸煮器进行浸泡，浸泡液内加入0.6-0.7％的β-环糊精、0.4-0.5％的醋酸，原料与浸泡液的重量比为1∶1.1--1∶1.2，加温至50-60℃，浸泡时间为30-45分钟；

3)加压蒸煮：

在蒸煮器内，加压至0.04-0.05兆帕，加压蒸煮30-40分钟，使原料完全熟化；

4)热风干燥：

蒸煮熟化完成的方便米饭通过输送带送到热风干燥器内进行干燥，控制工艺条件为90-100℃，干燥时间90-100分钟；

5)喷淋：

①营养液的调配：(以方便米饭重量计)大豆蛋白粉12-15％、、VB₁3％-4％、烟酸0.15-0.2％、EDTA钠铁0.7-0.8％、L-乳酸锌1％-1.5％；

②营养液的喷淋：将调配好的营养液均匀地喷淋在干燥后的方便米饭上，控制营养液总体积在米饭重量的10％以下；

6)快速干燥：

喷淋营养液后的方便米饭经快速热风干燥，控制工艺条件为80-85℃，控制产品含水率13％左右结束干燥；

7)成品包装：

根据产品的不同风味，配上风味配菜包装后即得到成品-营养方便米饭。