[发明专利]可吸食柿子及加工方法

说明书

技术领域

本发明属于果实加工领域，涉及柿子食品，尤其是一种可吸食柿子及加工方法。

背景技术

由于柿子的采收期大致在每年的十月份左右，且目前柿子的产品种类比较少，就难以满足消费者随时随地吃到新鲜柿子的需求，并且其包装多采用普通的纸箱及塑料包装盒包装，很难保证在运输和储藏过程中的蹭碰撞，使柿子软化，致腐烂，因此必须在柿子产品及其包装方面进行改进。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可吸食、储存时间长、便于运输、营养丰富的可吸食柿子及加工方法。

本发明实现目的的技术方案如下：

一种可吸食柿子，包括一带完整外皮的柿子，柿子瓤城可吸食状态，柿子皮的外侧包装一PVC包装层，在外包装上只有吸管插口。

而且，在所述柿子皮外侧紧密包裹一层密封膜，密封膜外侧再包裹PVC包装层。

一种可吸食柿子的加工方法，步骤如下：

⑴挑选：柿子的成熟度为5-9分熟；

⑵脱涩并软化：将乙烯利水溶液均匀喷洒于步骤⑴中所述的柿子表面，乙烯利水溶液浓度为10mg～1000mg/kg，迅速将处理好的柿子放于密闭环境中，柿子脱涩并且软化时间为1～20天；乙烯利使用量为0.1g～5g/kg果实；

⑶酶解：采用注射的方式在柿子瓤内加入复合酶进行酶解，酶解1-5小时；

⑷包装：将柿子按去除果柄处朝上的方向放于无菌耐压PVC包装中，用封口机封口；

⑸杀菌、灭酶：将步骤⑸中所述的包装好的柿子经低温巴氏水杀菌，杀菌温度为55℃～85℃，即为成品。

而且，所述复合酶成分为：果胶酶、淀粉酶、纤维素酶重量比=1:1-5:1-5。

而且，所述乙烯利水溶液浓度为250mg/kg。

而且，所述乙烯利使用量为0.6g/kg果实。

本发明的优点和积极效果是：

1、本发明生产柿子的方法无须去皮，经脱涩、酶解、软化后生产出具有新鲜柿子原汁原味可吸食的柿子，经过特殊处理后，柿子的保质期延长，四季均可食用，同时使用耐压PVC包装，可以很好的保护柿子外形，免除运输过程中的蹭碰撞。

2、本发明提供的生产方法根据柿子成熟后仍会有一定的涩味，经过脱涩，并使其软化熟透成浆状，使果肉与皮很好的分离，达到吸食无障碍的效果，然后将其放于耐压的PVC包装中封口，经杀菌、灭酶后，即为成品。

3、本方法在将柿子内部注入酶解液时采用针式注射器加入，能够有效保护柿子的外形，便于进一步包装和运输。

4、本方法步骤简单，产品保持柿子原有果肉的营养和品味，其营养丰富，是老少皆宜的食品，便于贮存、运输，一年四季可吃新鲜柿子

附图说明

图1为本发明柿子的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。

一种可吸食柿子，包括一带完整外皮2的柿子，柿子瓤3经过处理，呈类似液体状，柿子皮的外侧包装一PVC包装层1，PVC包装层为较为坚硬的包装，外观呈球形，紧密包裹在柿子的外侧壁，保证柿子的形状完整和牢固，在外包装上只有吸管插口4，保证吸管插入简便、容易。

为了增加柿子皮的密封性，可以在柿子皮外侧紧密包裹一层密封膜，密封膜外侧再包裹PVC包装层。

其中包装可以做成联排的，方便制作和运输，包装采用现有技术中的包装即可，不需要特殊设备。

一种可吸食柿子的加工方法，包括两个步骤，首先，将柿子肉处理成可吸食的汁液，其次，将处理后的柿子进行包装，便于运输和储存，

以下具体实施例说明其具体的制备方法，先论述如下。

实施例1

一种可吸食柿子的加工方法，步骤如下：

⑴挑选：柿子的成熟度为8分熟；

⑵脱涩并软化：将乙烯利水溶液均匀喷洒于步骤⑴中所述的柿子表面，乙烯利水溶液浓度为250mg/kg，将柿子平码于带孔隙的塑料筐内，迅速将处理好的柿子放于密闭环境中，使柿子脱涩并软化至柿子果肉成浆状，柿子脱涩并且软化时间为4天；乙烯利使用量为0.6g/kg果实；

⑶清洗：将步骤⑵中软化后的柿子取出，清水洗净，沥干水分，去除果柄；

⑷酶解：采用注射的方式加入复合酶进行酶解，所述复合酶为：果胶酶、淀粉酶、纤维素酶重量比=1:2:1，酶解2小时；

⑸包装：将柿子按去除果柄处朝上的方向放于无菌耐压PVC包装中并用封口机封口；