[发明专利]一种浑浊型莲藕汁的制备方法在审
| 申请号： | 201310559430.2 | 申请日： | 2013-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN103598652A | 公开（公告）日： | 2014-02-26 |
| 发明（设计）人： | 丁之恩;徐浩;袁艳;孙雨薇;张继刚;陆小雨;丁昱;马惠钰 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浑浊 莲藕 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种浑浊型莲藕汁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）原料预处理：将鲜藕在清水中冲洗掉莲藕表面的污泥、杂质，再去皮、冲洗，备用；
（2）切片，护色：将藕切成0.5-1.0cm厚的片或切段丝，按料液比1:5-9投入蒸馏水中，同时加入0.01-0.06%的柠檬酸液护色；
（3）糊化：连同护色液加入0.05-0.08%的明胶脱涩，80-90℃煮20-40min，不断慢速搅拌，至熟透，有浓郁藕香为度；
（4）打浆，离心：糊化后立刻打浆，4000-6000r/min离心10-20min,取上层浑浊液；
（5）调配：加入0.01-0.03%的香草香精、0.06-0.10%的砂糖和0.02-0.05%的黄原胶，充分搅拌使其溶解和充分混匀；
（6）精滤：采用12层纱布过滤，或离心机离心分离，转速为4000-6000r/min,时间为10-20min；
（7）杀菌：采用巴氏灭菌，95-100℃水浴，杀菌时间10-15min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽农业大学，未经安徽农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310559430.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
