[发明专利]一种粗纤维小麦粉加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于面粉加工领域，具体涉及一种粗纤维小麦粉加工工艺。 

背景技术

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是“粗粮”吃起来不像“细粮”那样顺口，感官性状也较差，消化吸收率也相应下降，因此有的家庭主妇面对各类粗杂粮束手无策。 

发明内容

本发明提供一种粗纤维小麦粉加工工艺，以解决现有技术粗纤维小麦粉口感不顺滑，消化吸收率低的技术缺陷。 

为了解决以上技术问题，本发明采取的技术方案是： 

一种粗纤维小麦粉加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤： 

a.清理小麦中的杂质； 

b.引用规范性文件对粗纤维小麦的各项指标分析； 

c.测定粗纤维小麦粉的感官指标和质量指标； 

d.测定粗纤维小麦粉的的成分； 

e.检验粗纤维小麦粉的品质； 

f.包装、标志、运输、贮存。 

优选为，步骤c中，水分≤14.0%、灰分≤1.40%、面筋质含量≥30.0%、含砂量≤0.02%、磁性金属物≤0.002g/kg、脂肪酸值≤60、汞≤0.02mg/kg、铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg、无机砷≤0.1mg/kg、六六六≤0.05mg/kg、滴滴涕≤0.05mg/kg、 黄曲霉毒素≤5ug/kg。 

优选为，步骤f中，产品存放距地面15cm，墙面20cm以上。 

在采用上述技术方案后，本发明粗纤维小麦粉加工工艺加工的粗纤维小麦面粉具有原料来源丰富、成本低廉、无毒性、无残留、无污染、不受使用剂量限制等特点，色泽稳定，商品价值较高，并且对人体无任何危害，可以需用于面粉加工及面制食品加工等行业，对改善面粉及面制品品质，提升面粉价值有着很重要的意义。 

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。 

1.清理小麦中的杂质 

清理小麦中的杂质，润麦、研磨、配粉，然后打包。 

2.引用规范性文件对粗纤维小麦的各项指标分析 

3.测定粗纤维小麦粉的感官指标和质量指标 

原料小麦质量需符合GB1351的要求。理化指标需符合表1、表2中的要求 

表1粗纤维小麦粉感官指标 

项目 要求 气味、口味 一批小麦粉固有的综合气味和口味 加工精度 按实际标准样品对照检验粉麸量 粗细度% 全部通过CQ20，留存CB30号筛不超过20

表2粗纤维小麦粉质量指标