[发明专利]一种草莓冰红酒及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种红酒，尤其涉及一种草莓冰红酒及其制备方法。

背景技术

红酒香甜醇美，在冰镇后饮用口感更佳，但现有红酒组分单一，营养价值不高；本发明提供一种草莓冰红酒，其营养更加丰富，具有独特风味。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种草莓冰红酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种草莓冰红酒，是由下述重量份的原料制成：

葡萄250-300、草莓60-80、玉美人15-20、樱花8-12、核桃仁30-40、橄榄8-14、黄瓜香2-3、白花蛇舌草1-2、川芎1-2、合欢皮2-3、乌药叶1-2、冰草1-2、枸杞子2-4、芒果核1-3、红薯叶2-3、白糖80-100、白醋和活性干酵母适量。

一种草莓冰红酒制备方法，包括以下步骤：

（1）将葡萄、草莓用含有3-5%白醋的温水浸泡2-3小时，取出用清水洗净后去蒂，破碎打浆，再与白糖混合，搅拌加热至糖化，冷却后得到果浆；

（2）将玉美人、樱花用淡盐水浸泡1-2小时，再用清水洗净，用蒸汽漂烫30-40秒，再迅速冷冻干燥，得到冻干粉；

（3）将橄榄剖开去核后洗净，核桃仁去杂洗净，混合入锅，文火翻炒至干，冷却后粉碎，得到核桃粉；

（4）将黄瓜香、白花蛇舌草、川芎等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分钟，过滤，滤液冷冻成小冰块状，得到中药冰块；

（5）将上述果浆、冻干粉、核桃粉、中药冰块全部送入酿酒罐中，接种1-2%的活性干酵母，搅拌均匀后密封，在10-15℃下低温发酵至残糖降至2-3g/L时结束发酵，离心分离，得到酒液，静置3-5天后过滤，得到冰红酒。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将草莓、玉美人、樱花、核桃仁、橄榄引入红酒中，不但丰富了其组成结构，更使得红酒香味浓郁，营养保健价值更高，低温发酵使得红酒冰凉爽口、酸度平衡、香甜醇美，在4-8℃下冰镇后饮用口感更好，余香持久。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种草莓冰红酒，是由下述重量（斤）的原料制成：

葡萄300、草莓80、玉美人20、樱花12、核桃仁40、橄榄14、黄瓜香3、白花蛇舌草2、川芎2、合欢皮3、乌药叶2、冰草2、枸杞子4、芒果核3、红薯叶3、白糖100、白醋和活性干酵母适量。

一种草莓冰红酒制备方法，包括以下步骤：

（1）将葡萄、草莓用含有4%白醋的温水浸泡2小时，取出用清水洗净后去蒂，破碎打浆，再与白糖混合，搅拌加热至糖化，冷却后得到果浆；

（2）将玉美人、樱花用淡盐水浸泡1小时，再用清水洗净，用蒸汽漂烫30秒，再迅速冷冻干燥，得到冻干粉；

（3）将橄榄剖开去核后洗净，核桃仁去杂洗净，混合入锅，文火翻炒至干，冷却后粉碎，得到核桃粉；

（4）将黄瓜香、白花蛇舌草、川芎等中药原料混合粉碎，加入8倍清水煎煮60分钟，过滤，滤液冷冻成小冰块状，得到中药冰块；

（5）将上述果浆、冻干粉、核桃粉、中药冰块全部送入酿酒罐中，接种1%的活性干酵母，搅拌均匀后密封，在15℃下低温发酵至残糖降至3g/L时结束发酵，离心分离，得到酒液，静置5天后过滤，得到冰红酒。