[发明专利]樱花口味麻糬及其制备方法无效

专利信息
申请号: 201310551577.7 申请日: 2013-11-08
公开(公告)号: CN103651687A 公开(公告)日: 2014-03-26
发明(设计)人: 陆伟;彭才锋 申请(专利权)人: 武汉市仟吉食品有限公司
主分类号: A21D13/08 分类号: A21D13/08;A21D2/36
代理公司: 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 代理人: 陈家安
地址: 430345 湖北*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 樱花 口味 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种樱花口味麻糬,其特征在于:它是由以下质量份的原料制成:

水50~120,面粉50~100,淀粉50~100,淡奶油50~100,牛奶5~40,油脂5~40,鸡蛋5~30,糖4~20,樱花天然萃取香精1~10,樱花粉1~5;所述的樱花粉为樱花经自然风干后制粉而成。

2.根据权利要求1所述的樱花口味麻糬,其特征在于:它是由以下质量份的原料制成:

水64,面粉80,淀粉20,淡奶油95,牛奶15,油脂20,鸡蛋10,糖10,樱花天然萃取香精2,樱花粉2.5。

3.一种如权利要求1或2所述的樱花口味麻糬的制备方法,它包括如下步骤:

(1)将水、面粉、淀粉、淡奶油、牛奶、油脂、鸡蛋、糖、樱花天然萃取香精和樱花粉称重,备用;

(2)将面粉、淀粉、牛奶与油脂搅拌均匀;

(3)再加入鸡蛋及水搅拌均匀和成面团;

(4)将步骤(3)中的面团挤在烤盘上;

(5)烘烤面团;控制烤箱上火温度为150~220℃,下火温度为130~220℃,烘烤时间为15~60分钟;

(6)将步骤(5)所得产品冷却成半成品;

(7)将淡奶油、糖和樱花天然萃取香精混合均匀后打发;

(8)将(7)挤入(6)的半成品中,再在其表面撒樱花粉即得到樱花口味麻糬。

4.根据权利要求3所述的樱花口味麻糬的制备方法,其特征在于:所述步骤(3)中,搅拌后面团温度为20~30℃。

5.根据权利要求3所述的樱花口味麻糬的制备方法,其特征在于:所述步骤(4)中,控制每个面团直径为4~4.56厘米,32~35克/个。

6.根据权利要求3所述的樱花口味麻糬的制备方法,其特征在于:所述步骤(5)中,产品在5~45℃温度下冷却成半成品。

7.根据权利要求3所述的樱花口味麻糬的制备方法,其特征在于:所述步骤(7)中,控制打发好后的混合物比重为0.27~0.50。

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