[发明专利]耐高温醋酸菌及其发酵生产醋酸的应用

权利要求书

1.醋酸菌，所述的醋酸菌为保藏编号为CGMCC No. 8189的巴氏醋杆菌或者其传代物。

2.根据权利要求1所述的醋酸菌，所述的醋酸菌主要特征如下：在固体培养基上，该菌菌落较小，颜色呈乳白色，表面光滑、湿润，粘稠，边缘较整齐；在显微镜下观察，该菌株为革兰氏阴性菌，呈杆状，易串联生长；该菌株能够在25-45 ℃下生长和产酸，可以以乙醇为底物发酵生产醋酸。

3.权利要求1或2所述的醋酸菌在发酵制备醋酸中的应用。

4.根据权利要求3所述的应用，所述的发酵底物为乙醇或者含有乙醇的酒，优选的，所述发酵底物乙醇可用粮食或者水果为原料进行酒精发酵获得，如玉米、大米、糯米、高粱、山楂、草莓、荔枝、西瓜、苹果、梨或者大枣。

5.根据权利要求4所述的应用，所述的发酵过程温度和通气量控制分为三阶段，第一阶段发酵温度为30-37 ℃，优选为32-35 ℃，每分钟通气量为1：0.05-0.1 v/v（液体与气体的体积比）；第二阶段发酵温度为30-45 ℃，优选为35 ℃或以上，进一步优选为35-38 ℃，每分钟通气量为1：0.08-0.2 v/v（液体与气体的体积比）；第三阶段发酵温度为25-35 ℃，优选为28-30 ℃，每分钟通气量为1：0.06-0.12 v/v（液体与气体的体积比）。