[发明专利]一种绿茶营养瓜子仁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种绿茶营养瓜子仁及其制备方法。

背景技术

   瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿茶营养瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种绿茶营养瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁370-400、黄芪1-2、黄连2-2.5、山楂2-3、当归3-4、莲心1-2、枸杞子1.2-1.3、何首乌1-1.5、双肾藤1-2、香丝草1-2、木耳25-30、枣汁60-65、柠檬酸0.6-0.8、魔芋30-35、糙米25-28、维生素C1-1.2、绿茶10-15、营养添加剂5-6；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、豆腐6-8、豆芽3-4、椰子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2；

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；

   （2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；

   （3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

    所述的绿茶营养瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将维生素C溶于枣汁，得到维C枣汁；将魔芋去皮切块，与糙米混合放置于清水中浸泡8-10小时后捞出沥干，加维C枣汁研磨匀质；

   （2）将黄芪、黄连、山楂、当归、莲心、枸杞子、何首乌、双肾藤、香丝草混合，加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟后过滤分离得到提取液和药渣；

   （3）将木耳送入烘箱，烘至含水量降为9-11%时出料，进行粉碎，送入锅中，加入提取液，文火加热搅拌20-30分钟后出锅，与步骤（1）所得物料混合拌匀，得到调味糊；

   （4）在瓜子仁表面挂上调味糊，入油锅炸至金黄色后捞出；

   （5）将药渣与剩余物料混合，加入4-5倍100℃的水，密封浸泡15-20分钟后过滤收集滤液，将所得滤液均匀喷洒在步骤（4）所得物料表面，送入烘箱烘至表面干燥，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明是兼具保健和提神功效的食品，具有浓郁的绿茶香气，具有清新口气的作用，同时绿茶中的有益成分易被人体吸收，此外本发明具有保肝利尿、清热燥湿、疏风解表、祛风除湿的功效，经常食用可增强机体的免疫功能。

具体实施方式

    一种绿茶营养瓜子仁，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁370、黄芪1、黄连2.5、山楂3、当归4、莲心1、枸杞子1.3、何首乌1、双肾藤2、香丝草1、木耳30、枣汁65、柠檬酸0.8、魔芋35、糙米28、维生素C1、绿茶15、营养添加剂6；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2；

制备方法为：（1）将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40℃时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；

   （2）将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；

   （3）将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65℃下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。

    所述的绿茶营养瓜子仁的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将维生素C溶于枣汁，得到维C枣汁；将魔芋去皮切块，与糙米混合放置于清水中浸泡8-10小时后捞出沥干，加维C枣汁研磨匀质；

   （2）将黄芪、黄连、山楂、当归、莲心、枸杞子、何首乌、双肾藤、香丝草混合，加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟后过滤分离得到提取液和药渣；