[发明专利]梨块保鲜储存和梨浆加工的工艺方法及设备

权利要求书

1.一种梨块保鲜储存和梨浆加工的工艺方法，包括原料选择→去皮、去核→抽空气、气体保护→冷冻→解冻、打浆→调配、熬制、灌装→杀菌、冷却，其特征是：

所述的抽空气、气体保护是将处理好的四开梨块迅速放入一体化多用真空罐中，倒入浓度是0.5%柠檬酸和0.08%维生素C混合的保护液，抽出空气，真空度为-0.1MPa；将二氧化碳充入一体化多用真空罐，将梨块与保护液分离，自排水管排出；打开盖子，罐口套上塑料包装袋，反转真空罐，将梨块倒入并扎紧袋口，放入周转箱内送入冷库；

所述的冷冻是将放入周转箱内送入冷库的梨块放入-10℃速冻库进行冷冻，保证在1小时内将梨块温度冷冻至-10℃，备用；

所述的解冻、打浆是取冷冻的梨块，按梨水质量为1:1的比例进行混合解冻，当温度至 0 ℃时放入打浆机打浆。

2.根据权利要求1所述的梨块保鲜储存和梨浆加工的工艺方法，其特征是所述的调配、熬制、灌装是将质量2-3%的百合、银耳磨制成浆后加入梨浆中，加入溶解好的冰糖进行熬制，理化指标达标,即糖度达到16%，进行灌装，灌装量≥150ml。

3.根据权利要求1所述的梨块保鲜储存和梨浆加工的工艺方法，其特征是所述的杀菌、冷却是杀菌温度≥95℃，时间20-25min，杀菌后迅速用浸水或淋水冷却，玻璃罐要分段逐步冷却，终止温度在38℃左右，然后自然冷却之室温后，静置7天，检查无异常可包装入库贮存。

4.一种梨果加工保存的方法，包括原料选择→去皮、去核→抽空气、气体保护 →冷冻存储，其特征是：

所述的抽空气、气体保护，是将处理好的四开梨块迅速放入真空罐中，加入保护液抽出空气；将抽出空气的梨块与保护液分离，充入二氧化碳或氮气气体密封；

所述的冷冻存储是放入-10℃速冻库进行冷冻，1小时内将梨块温度降至-10℃；

所述的保护液为浓度是0.5%柠檬酸和0.08%维生素C的混合液；

所述的真空罐内的真空度为-0.1MPa。

5.一种适于权利要求1披露的梨块保鲜储存和梨浆加工的工艺方法的抽空气，排出保护液，充二氧化碳以及装箱的一体化多用真空罐，其特征是包括罐体（1）和与其扣合密封的盖子（2），其特征是罐体的底部有排水管（5），排水管上设置阀门（6），盖子（2）上有连接抽气机的抽气管（3）和连接二氧化碳气源的充气管（4）。