[发明专利]一种食用酵素复合菌剂及其制备方法

权利要求书

1.一种食用酵素复合菌剂，其特征在于：该食用酵素复合菌剂包括酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、双歧杆菌和嗜热链球菌有益菌群。

2.根据权利要求1所述的食用酵素复合菌剂，其特征在于：所述各菌的数量比例为：酵母菌︰乳酸菌︰醋酸菌︰双歧杆菌︰嗜热链球菌=18～25︰35～45︰15～22︰18～25︰8～10。

3.根据权利要求2所述的食用酵素复合菌剂，其特征在于：所述各菌的数量比例为：酵母菌︰乳酸菌︰醋酸菌︰双歧杆菌︰嗜热链球菌=20︰40︰20︰20︰10。

4.根据权利要求1或2或3所述的食用酵素复合菌剂，其特征在于：

所述酵母菌是：酿酒酵母或卡氏酵母；

所述乳酸菌是：发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌或保加利亚乳杆菌；

所述双歧杆菌是：青春双歧杆菌或动物双歧杆菌。

5.一种食用酵素复合菌剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)制备培养基及菌液：

制备酵母培养基：按重量比例配制：酵母膏1%，蛋白胨2%，葡萄糖2%，水1000毫升；向酵母培养基中加入大小在2cm×2cm大小的脱脂棉，作为固定吸纳菌体，然后121℃灭菌30分钟后冷却；无菌下接种酿酒酵母或卡氏酵母的一种或两种，在室温下培养3-5天；

制备培养乳酸菌的培养基：按重量比例制备：牛肉膏1%、蛋白胨1%、酵母膏0.5%、葡萄糖2%、柠檬酸铵0.2%、硫酸镁0.02克、水1000毫升；然后于121℃灭菌30分钟后冷却；无菌下接种发酵乳杆菌或嗜酸乳杆菌或保加利亚乳杆菌的一种或几种纯菌体，在温度28-30℃下培养2-3天，得到A液备用；

制备醋酸菌培养基：按重量比例制备：葡萄糖1%，酵母膏1%，水1000毫升，然后于121℃灭菌30分钟后冷却；然后接入醋酸菌，在温度28-30℃下培养48-60小时，得到B液备用；

制备嗜热链球菌培养基：按重量比例制备：蛋白胨1%、酵母膏0.5%、葡萄糖1%、磷酸二氢钾0.2%，水1000毫升，然后于121℃灭菌30分钟后冷却；无菌下接种嗜热链球菌，然后在37℃下培养24小时，得到C液备用；

（2）在培养好的酵母培养基中加入原体积10-15%已灭菌冷却后的乳酸菌营养液，同时接入原体积20%-30%培养好的乳酸菌液A液，然后在28-30℃的温度下一起共发酵培养2-3天，使脱脂棉球变大；

（3）培养3天后，在步骤（2）得到的原液中加入原体积10-15%已灭菌冷却后的醋酸菌营养液，同时接入原体积20%-30%培养好的醋酸菌菌液B液，然后在28-30℃的温度下一起螯合培养48-60小时，使脱脂棉周围的菌系变大；

（4）步骤（3）螯合48-60小时后，在得到的原液中加入原体积10-15%已灭菌冷却后的嗜热链球菌营养液，同时接入原体积20%-30%培养好的嗜热链球菌菌液C液，然后在28-30℃的温度下螯合培养24-48小时，使脱脂棉周围的菌系进一步增大；

（5）在步骤（4）得到的脱脂棉中接入原体积2—5%的青春双歧杆菌或动物双歧杆菌的一种或两种菌体，再次培养48-60小时；

（6）将步骤（5）得到的脱脂棉菌球体取出，通过分离、流化床快速干燥，得到有活性的酵素复合干菌体；

（7）步骤6得到的酵素复合干菌体的数量组成比例是：酵母菌︰乳酸菌︰醋酸菌︰双歧杆菌︰嗜热链球菌=18～25︰35～45︰15～22︰18～25︰8～10。

6.一种食用酵素复合菌剂的应用，其特征在于：权利要求5制备的复合菌剂在制备水果蔬菜食用菌中的应用。