[发明专利]一种哨子果仁酱

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种哨子果仁酱。

背景技术

酱是一种既可以就着米饭、馒头、面条等主食一起食用，也可以作为配料参与到各种菜肴的烹饪中的食物，其具有食用方便，卫生，美味，实用的优点。随着生活节奏越来越快，消费者对于酱的喜爱程度和食用频率越来越高，在一部分地区，酱已经成为生活中必不可少的一部分。

发明人发现，现有技术中的酱至少存在以下技术问题：

酱的口味、色泽、种类单一，不能满足消费者对于酱的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种哨子果仁酱，解决现有酱口味、色泽、种类单一，不能满足消费者需求的问题。

本发明所采用的技术方案是，一种哨子果仁酱，由以下方法制成：

步骤1、将哨子肉重量7%-9%的生姜沫加入哨子肉重量19%-21%、且温度为120℃-140℃的食用油中，翻炒4-6分钟，哨子肉为已经烹制好的半成品；

步骤2、加入哨子肉重量59%-61%的辣椒酱，翻炒4-6分钟；

步骤3、加入果仁和哨子肉重量39%-41%的食用油，翻炒19-21分钟；

步骤4、加入果仁调味料，翻炒19-21分钟；

步骤5、加入哨子肉，翻炒9-11分钟，炒制完成，得到哨子果仁酱。

进一步的，哨子肉的制作方法包括：将肉丁加入食用油中，翻炒9-11分钟；再加入哨子肉调味料，翻炒39-41分钟，其中肉丁、食用油和哨子肉调味料的重量比为86%：2%：12%。

进一步的，哨子肉调味料由占哨子肉重量1%-3%的生姜沫，0.05%-0.07%的花椒,0.06%-0.07%的八角,0.05%-0.06%的桂皮，0.10%-0.12%的小香，4%-6%的使用醋，1%的味精和余量的辣椒粉组成。

进一步的，加入哨子肉重量13%-15%的哨子肉调味料，翻炒39-41分钟，具体方法是：加入生姜沫，翻炒14-16分钟；加入花椒，八角，桂皮和小香，翻炒4-6分钟；加入使用醋，翻炒9-11分钟；加入辣椒粉和味精，翻炒9-11分钟。

进一步的，果仁由占哨子肉重量59%-61%的花生仁、21%-22%的杏仁、15%-17%的核桃仁、15%-17%的葵花仁和余量为芝麻组成。

进一步的，加入花生仁和占哨子肉重量19%-21%的食用油，翻炒4-6分钟；再加入杏仁和核桃仁，翻炒4-6分钟；加入葵花仁和余量的食用油，翻炒4-6分钟；加入芝麻，翻炒4-6分钟。

进一步的，果仁味调料由占哨子肉重量1.5%-1.7%的花椒，1.9%-2.1%的八角，2.3%-2.5%的桂皮和1.9%-2.1%的小香，5.9%-6.1%的食盐，余量为味精。

进一步的，加入花椒、八角、桂皮和小香，翻炒4-6分钟；加入食盐和味精，翻炒4-16分钟。

进一步的，还包括：炒制完成后，将得到的哨子果仁酱密封在容器中；将容器放入杀菌锅杀菌，持续29-31分钟。

本发明提供的哨子果仁酱中，姜，温胃散寒，止痛止呕；桂皮，又称肉桂，温中补阳，散寒止痛，作调料味辛。本发明采用多种食药两用物质作调味品，且不含任何添加剂和防腐剂，营养丰富，既利用身体健康，又非常方便携带食用，而且香味醇厚，味道鲜美，回味无穷。

本发明提供的哨子果仁酱制作简单，选料考究，配方科学，烹饪精纯，即保留了传统的色、香、味，又合理调配，使营养成分更加科学，食用方便，且不含任何食品添加剂防腐剂，营养丰富，口味独特，色泽鲜艳，丰富酱的品种以满足消费者的需求。

本发明提供的哨子果仁酱，经密封高温杀菌，包装简单，可长期保存，携带使用方便，保质期长，便于运输。

具体实施方式

一种哨子果仁酱，由以下方法制成：

步骤1、将哨子肉重量7%-9%的生姜沫加入哨子肉重量19%-21%、且温度为120℃-140℃的食用油中，翻炒4-6分钟。生姜沫既可以是鲜姜，也可以是老姜，其形状可以是粉末状、块状、丁状或其他形状。

哨子肉为已经烹制好的半成品。哨子肉可以是羊肉、猪肉、牛肉、兔子肉、鱼肉，也可以是其他可供使用的肉质，其形状可以是肉丁，肉块，肉可以是纯肥肉、纯瘦肉，也可以两者的结合，本实施例不做任何限定。一般说来，哨子肉制成长、宽、高均为5毫米左右的正方体肉块为宜。

哨子肉的制作方法包括：将肉丁加入食用油中，翻炒9-11分钟；再加入哨子肉调味料，翻炒39-41分钟，其中肉丁、食用油和哨子肉调味料的重量比为86%：2%：12%。