[发明专利]一种哨子果仁酱

权利要求书

1.一种哨子果仁酱，其特征在于，由以下方法制成：

步骤1、将哨子肉重量7%-9%的生姜沫加入哨子肉重量19%-21%、且温度为120℃-140℃的食用油中，翻炒4-6分钟，哨子肉为已经烹制好的半成品；

步骤2、加入哨子肉重量59%-61%的辣椒酱，翻炒4-6分钟；

步骤3、加入果仁和哨子肉重量39%-41%的食用油，翻炒19-21分钟；

步骤4、加入果仁调味料，翻炒19-21分钟；

步骤5、加入哨子肉，翻炒9-11分钟，炒制完成，得到哨子果仁酱。

2.根据权利要求1所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述哨子肉的制作方法包括：将肉丁加入食用油中，翻炒9-11分钟；再加入哨子肉调味料，翻炒39-41分钟，其中肉丁、食用油和哨子肉调味料的重量比为86%：2%：12%。

3.根据权利要求2所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述哨子肉调味料由占所述哨子肉重量1%-3%的生姜沫，0.05%-0.07%的花椒，0.06%-0.07%的八角，0.05%-0.06%的桂皮，0.10%-0.12%的小香，4%-6%的使用醋，1%的味精和余量的辣椒粉组成。

4.根据权利要求3所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述加入所述哨子肉重量13%-15%的哨子肉调味料，翻炒39-41分钟，具体方法是：加入所述生姜沫，翻炒14-16分钟；加入所述花椒，所述八角，所述桂皮和所述小香，翻炒4-6分钟；加入所述使用醋，翻炒9-11分钟；加入所述辣椒粉和所述味精，翻炒9-11分钟。

5.根据权利要求1或2或3或4所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述果仁由占所述哨子肉重量59%-61%的花生仁、21%-22%的杏仁、15%-17%的核桃仁、15%-17%的葵花仁和余量为芝麻组成。

6.根据权利要求5所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述步骤3的具体方法为：加入所述花生仁和占哨子肉重量19%-21%的食用油，翻炒4-6分钟；再加入所述杏仁和核桃仁，翻炒4-6分钟；加入所述葵花仁和余量的食用油，翻炒4-6分钟；加入所述芝麻，翻炒4-6分钟。

7.根据权利要求6所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述果仁味调料由占哨子肉重量1.5%-1.7%的花椒，1.9%-2.1%的八角，2.3%-2.5%的桂皮和1.9%-2.1%的小香，5.9%-6.1%的食盐，余量为味精。

8.根据权利要求7所述的一种哨子果仁酱，其特征在于，所述步骤4的具体方法是：加入所述花椒、八角、桂皮和小香，翻炒4-6分钟；加入所述食盐和味精，翻炒4-16分钟。

9.根据权利要求1或2或3或4所述的任意一种哨子果仁酱，其特征在于，还包括：炒制完成后，将得到的哨子果仁酱密封在容器中；将所述容器放入杀菌锅杀菌，持续29-31分钟。