[发明专利]一种通过酶法提胶制备明胶的方法

权利要求书

1.一种制备明胶的方法，其特征在于，使用经过提胶三到四次后的剩余骨料作为原料，采用酶法制胶技术代替高温提胶技术进行提取。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）使用经过提胶三到四次后的剩余骨料作为原料；

（2）加入水搅拌调浆；

（3）调整料液pH为弱酸性至中性；

（4）然后保温并加入蛋白酶进行反应；

（5）而后升温使酶失活；

（6）灭酶后过滤即得到明胶液。

3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤（2）中，原料按1：1～1：3(质量比质量)的固液比加去离子水搅拌调浆。

4.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤（3）中，用酸或碱调整料液pH为5.5～7.0，步骤（4）中，保持料液温度在45～55℃，加入10～40ppm的蛋白酶进行反应。

5.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤（4）中，加入蛋白酶反应的时间为1～4h。

6.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤（5）中，使反应后的胶液升温至80～100℃保温2～10分钟将酶灭活。

7.如权利要求2所述的方法，其特征在于，步骤（6）中，灭酶后的胶液经过澄清过滤处理，得到透明度较高的明胶液产物。

8.如权利要求2所述的方法，其特征是：所述的酶为中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶。

9.如权利要求2所述的方法，其特征是：步骤（3）中，所述的酸是磷酸、盐酸、乙酸或硫酸；所述的碱是氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化铵或三乙醇胺；所述的酶解温度为45～55℃。

10.如权利要求2所述的方法，其特征是：所述的澄清处理是用聚丙烯酰胺絮凝剂絮凝处理；所述的过滤处理是用高速离心机进行固液分离，得到澄清胶液。