[发明专利]豆奶茉莉花茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制备方法，具体涉及一种豆奶茉莉花茶的制备方法，属于饮料技术领域。

背景技术

《中药大辞典》中记载，茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

豆类营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。而将豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，使五脏得到更好的补益。目前没有将豆奶和茶制品混合的饮料出售，如果研究出新的营养丰富的产品，会得到大众的欢迎。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆奶茉莉花茶的制备方法，该方法简便、易行，所得豆奶茉莉花茶口感独特、有利于身体健康，便于大众接受。

本发明是通过以下措施实现的：

一种豆奶茉莉花茶的制备方法，其特征是：原料包括质量比为3-10:1的豆奶原液和茉莉花茶原液，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黄豆芽20-25份、赤小豆芽20-25份、黑豆芽10-15份、豌豆芽10-15份、枸杞5-10份；

方法为：

（1）将黄豆、赤小豆、黑豆、豌豆用水洗净，加水在常温下生成豆芽，芽长为2-3cm；

（2）将生好的豆芽与枸杞混合，加入3-5倍量的水打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理15min，压力为0.5-1MPa，温度为120-140℃；

（3）将处理的豆浆用微波在30-40℃处理10min，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液；

（4）将豆奶原液和茉莉花茶原液按配比混合，装罐即得豆奶茉莉花茶。

上述豆奶茉莉花茶，豆奶原液和茉莉花茶原液的质量比优选为5:1。

上述豆奶茉莉花茶，所述豆奶原液优选由以下重量份的原料制成：黄豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、豌豆芽12份、枸杞6份。

本发明方法独特、操作简单，选取多种豆子作为原料制成豆浆，发酵变为豆奶，然后将豆奶与茶制品混合制成豆奶茶饮料。该产品综合了豆奶和茉莉花茶中的营养成分，并且经发酵更利于肠道的吸收，且入口滑腻，口感佳，便于大众接受。

具体实施方式

为了更好的解释本发明，下面列举以下具体实施例。下述实施例中，所加原料均以重量份计。

实施例1

本发明豆奶茉莉花茶配方为：豆奶原液5重量份，茉莉花茶原液1重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黄豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、豌豆芽12份、枸杞6份。

制备方法为：

（1）将黄豆、赤小豆、黑豆、豌豆用水洗净，加水在常温下生成豆芽，芽长为2-3cm；

（2）将生好的豆芽与枸杞混合，加入4倍量的水打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理15min，压力为0.8MPa，温度为130℃；

（3）将处理的豆浆用微波在30-40℃处理10min，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液；

（4）将豆奶原液和茉莉花茶原液按配比混合，装罐即得豆奶茉莉花茶。

实施例2

本发明豆奶茉莉花茶配方为：豆奶原液3重量份，茉莉花茶原液1重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黄豆芽20份、赤小豆芽25份、黑豆芽10份、豌豆芽15份、枸杞5份。制备方法同实施例1。

实施例3

本发明豆奶茉莉花茶配方为：豆奶原液10重量份，茉莉花茶原液1重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黄豆芽25份、赤小豆芽20份、黑豆芽15份、豌豆芽10份、枸杞10份。制备方法同实施例1。