[发明专利]一种小麦粉糕点的制作方法

权利要求书

1.一种小麦粉糕点的制作方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）小麦粉加工：将小麦粉和乙醇按照重量比为7：1组成混合物，控制温度为30-40℃通风干燥蒸发，将乙醇蒸发，得到的小麦粉备用；

（2）制豆粉：将黑豆和绿豆按照重量比3：1混合，脱皮，加入5-7%的的食盐水浸泡4-6h，再用水磨成粉；

（3）制面团：取小麦粉80份、豆粉15份、玉米粉8份混合加入到搅拌机内，边搅拌边加入鸡蛋5份、棕油3份、小苏打0.05份、蜂蜜1份，制成面团后控制温度为28-32℃放置35-45min；

（4）制坯油炸：将面团放于压条机上压成厚度为6-8mm的细面条状，放入165-175℃的油炸锅中炸2-2.5min成金黄色；

（5）熬浆：将麦芽糖醇放入锅中烧开熬成能拉丝时加入0.5-0.6%的糖桂花，拌均即可挂浆；

（6）挂浆成型：将炸好的半成品轻放入挂浆锅中，泼入糖浆拌匀，粘满浆冷却。