[发明专利]一种牛肉味烧烤调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品，尤其涉及一种牛肉味烧烤调味料及其制备方法。

背景技术

炎热夏天，在烧烤摊边喝啤酒边吃烧烤食物是一种享受，但吃烧烤时必不可少调味料，现有的调味料功能单一，口味单一，不能满足人们的需要；因此本发明提供一种牛肉味烧烤调味料。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种牛肉味烧烤调味料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛肉味烧烤调味料，是由下述重量份的原料制成：

鲜牛肉20-30、木瓜10-20、蓝莓15-20、薄荷10-15、金银花10-15、绿茶8-10、姜笋6-8、香辛料粉4-5、香菜粉2-3、胡椒粉20-24、食盐15-18、麦冬1-2、北风草2-3、玉蝴蝶2-3、金雀根1-2、山楂1-2、枸杞子2-4、芒果核1-2。

一种牛肉味烧烤调味料制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲜牛肉用淡盐水浸泡1-2小时，再用清水洗净沥干，与金银花、绿茶混合绞成糜，与3-4倍水搅拌均匀，小火慢炖50-60分钟，得到牛肉浆，加入浆重1-2%的木瓜蛋白酶，在55-60℃下酶解2-3小时，灭酶，过滤，得到酶解液；

（2）将木瓜去皮去核，蓝莓去蒂洗净，与薄荷混合粉碎，加入4-5倍沸水磨浆，冷却后加入浆重1-2%的果胶酶，在30-35℃下酶解3-4小时，灭酶，过滤，得到木瓜浆；

（3）将姜笋去皮切成片，送入蒸锅蒸熟，取出在60-70℃下烘干，磨成粉，得到姜粉；

（4）将麦冬、北风草、玉蝴蝶等中药原料混合粉碎，加入7-9倍清水煎煮40-50分钟，过80-100目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述酶解液、木瓜浆混合，小火熬煮20-30分钟，离心分离，清液冷冻干燥，得到的冻干粉与姜粉、中药粉和剩余原料混合均匀，粉碎至100-120目细度，灭菌分装，得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明制作工艺简单，原料来源广泛，成本低廉，制得的成品具有浓郁的牛肉风味和水果清香，质地细腻，香辣爽口，营养均衡全面，在制作烧烤食品时能够极大的提香，去除异味，有效促进食欲，更有良好的健脾养胃功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种牛肉味烧烤调味料，是由下述重量（斤）的原料制成：

鲜牛肉30、木瓜20、蓝莓20、薄荷15、金银花15、绿茶10、姜笋8、香辛料粉5、香菜粉3、胡椒粉24、食盐18、麦冬2、北风草3、玉蝴蝶3、金雀根2、山楂2、枸杞子4、芒果核2。

一种牛肉味烧烤调味料制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲜牛肉用淡盐水浸泡1小时，再用清水洗净沥干，与金银花、绿茶混合绞成糜，与4倍水搅拌均匀，小火慢炖60分钟，得到牛肉浆，加入浆重1%的木瓜蛋白酶，在60℃下酶解3小时，灭酶，过滤，得到酶解液；

（2）将木瓜去皮去核，蓝莓去蒂洗净，与薄荷混合粉碎，加入4倍沸水磨浆，冷却后加入浆重1%的果胶酶，在35℃下酶解3小时，灭酶，过滤，得到木瓜浆；

（3）将姜笋去皮切成片，送入蒸锅蒸熟，取出在70℃下烘干，磨成粉，得到姜粉；

（4）将麦冬、北风草、玉蝴蝶等中药原料混合粉碎，加入9倍清水煎煮50分钟，过100目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将上述酶解液、木瓜浆混合，小火熬煮30分钟，离心分离，清液冷冻干燥，得到的冻干粉与姜粉、中药粉和剩余原料混合均匀，粉碎至120目细度，灭菌分装，得到成品。