[发明专利]一种富含蛋白质的酥性饼干

说明书

技术领域

    本发明主要涉及饼干及其制备方法技术领域，尤其涉及一种富含蛋白质的酥性饼干。

背景技术

    饼干是常见的休闲食品，深受甜酥可口，深受人们的喜爱，市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成，营养价值低，并不能满足人们日益增加的保健意识，随着人们生活水平的提高，具有一定的保健功效的饼干会越来越受人们的欢迎，特别是年轻人。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种富含蛋白质的酥性饼干，由以下重量份原料组成：低筋面粉130-150、玉米淀粉8-10、黄豆粉25-28、鳕鱼蛋白质粉10-13、小麦麸皮20-30、芹菜18-25、松子仁18-22、紫苏叶4-5、人参4-5、板蓝根3-4、甘草2-3、三七2-3、马齿苋2-3、野菊花4-5、亚麻叶2-3、橄榄油28-33、奶油8-10、白砂糖35-40、食盐1-2、糖浆3-4、碳酸氢铵1-1.5、碳酸氢钠0.6-1、当归油0.2-0.4、薏仁油0.1-0.3、水适量。

一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法，其特征在于：

（1）将奶油置于锅中，加热翻炒5-7分钟，将小麦麸皮倒入奶油中，继续翻炒10-15分钟，去锅中所有物料备用；

（2）将芹菜洗净，切碎，与所述松子仁合并，置于锅中，隔水蒸熟，将芹菜、松子仁取出备用；

（3）将紫苏叶、人参、板蓝根、甘草、三七、马齿苋、野菊花、亚麻叶用6-9倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将配方中除水以外的其他物料与步骤1中的所有物料、芹菜、松子仁、中药粉合并，加入适量的水，充分搅拌，混合均匀后，做成饼干，烤熟即可。

本发明的优点是：本发明的一种富含蛋白质的酥性饼干，口感清爽、甜度适中，易于消化，且富含动植物优质蛋白，具有很高的营养价值，还特别添加了板蓝根、人参等具有很好的保健功效的中药材的提取物，具有一定的保健的功效，是传统饼干的换代产品。

具体实施方式

一种富含蛋白质的酥性饼干，由以下重量份（Kg）原料组成：低筋面粉130、玉米淀粉8、黄豆粉25、鳕鱼蛋白质粉10、小麦麸皮20、芹菜18、松子仁18、紫苏叶4、人参5、板蓝根3、甘草2、三七2、马齿苋2、野菊花4、亚麻叶2、橄榄油28、奶油8、白砂糖35、食盐1、糖浆3、碳酸氢铵1、碳酸氢钠0.6-1、当归油0.2、薏仁油0.1、水适量。

一种富含蛋白质的酥性饼干的制备方法，其特征在于：

（1）将奶油置于锅中，加热翻炒5分钟，将小麦麸皮倒入奶油中，继续翻炒10分钟，去锅中所有物料备用；

（2）将芹菜洗净，切碎，与所述松子仁合并，置于锅中，隔水蒸熟，将芹菜、松子仁取出备用；

（3）将紫苏叶、人参、板蓝根、甘草、三七、马齿苋、野菊花、亚麻叶用6倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将配方中除水以外的其他物料与步骤1中的所有物料、芹菜、松子仁、中药粉合并，加入适量的水，充分搅拌，混合均匀后，做成饼干，烤熟即可。