[发明专利]一种柠檬豆豉

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酱菜及其制备方法技术领域，尤其涉及一种柠檬豆豉。

背景技术

    酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柠檬豆豉的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种柠檬豆豉，由以下重量份原料组成：豆豉200-220、黑豆100-120、椰果50-60、柠檬70-80、蚕豆酱100-120、薏仁油80-100、茴香6-8、赤芍6-7、薄荷8-10、姜黄6-7、大青叶6-7、蒲公英5-6、鱼腥草6-7、葵花叶5-6、棒棒草5-6、红茶30-40、食盐适量、水适量。

一种柠檬豆豉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将将红茶做成红茶包，与洗净的豆豉、黑豆一同置于锅中，加入适量的水，加热焖煮1-2小时，将豆豉、黑豆取出备用；

（2）将柠檬洗净，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得到柠檬汁，与椰果一起置于容器中，隔水蒸20-30分钟，取容器中的所有物料备用；

（3）将茴香、赤芍、薄荷、姜黄、大青叶、蒲公英、鱼腥草、葵花叶、棒棒草用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将豆豉、黑豆、步骤2中的所有物料、中药粉合并，倒入蚕豆酱、薏仁油、适量食盐，充分搅拌，混合均匀即可。

本发明的优点是：本发明的一种柠檬豆豉，制作工艺简单，味道酸甜爽口，且营养丰富，富含纤维素、维生素，还特别添加茴香、赤芍、薄荷等的提取物，具有一定的保健功效，有益于人体健康。

具体实施方式

一种柠檬豆豉，由以下重量份（Kg）原料组成：豆豉200、黑豆100、椰果50、柠檬70、蚕豆酱100、薏仁油80、茴香6、赤芍6、薄荷8、姜黄6、大青叶6、蒲公英5、鱼腥草6、葵花叶5、棒棒草5、红茶30、食盐适量、水适量。

一种柠檬豆豉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将将红茶做成红茶包，与洗净的豆豉、黑豆一同置于锅中，加入适量的水，加热焖煮1小时，将豆豉、黑豆取出备用；

（2）将柠檬洗净，放入榨汁机中，榨汁，过滤，得到柠檬汁，与椰果一起置于容器中，隔水蒸20分钟，取容器中的所有物料备用；

（3）将茴香、赤芍、薄荷、姜黄、大青叶、蒲公英、鱼腥草、葵花叶、棒棒草用5倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将豆豉、黑豆、步骤2中的所有物料、中药粉合并，倒入蚕豆酱、薏仁油、适量食盐，充分搅拌，混合均匀即可。